警惕野生菌中毒！美味切勿贪食，安全牢记心间

【来源：微会泽官方】

——野生菌——

可能是餐桌上的“饕餮盛宴”

也可能是催命的“魑魅魍魉”

当前雨季降临，气温回暖、湿度回升，各类野生菌进入生长旺盛期，随着大量野生菌开始上市，一年一度的“吃菌季”到来，然而菌子虽美味，但毒蘑菇暗藏致命危机！野生菌味道鲜美，但远没有生命健康重要，即使有多年采摘经验，也无法100%避开毒菌，每年都有熟悉野生菌的当地人因为误食毒菌中毒身亡的案例。

先看“漂亮菇”，漂亮不可摸，可看不可食，有毒!

民间经验判断野生菌毒性不靠谱

可食用野生菌

如果一定要食用野生菌，请严格遵守以下安全准则，最大程度降低中毒风险

不私自采摘：不要去不熟悉的山林采摘野生菌，不采摘自己不认识的品种，不要采摘过于幼小或者已经开伞老化的野生菌，毒素更容易积累。

从正规渠道购买：购买野生菌尽量选择正规市场或者超市，不要购买流动摊贩来源不明的野生菌，购买时只选自己熟悉确认安全的品种。

加工烹饪规范：不多种不同野生菌混合烹饪，避免发生反应产生毒素；烹饪时一定要煮熟炒透，不要生吃野生菌，不要用凉拌、烧烤的方式半生食用。

饮酒要谨慎：食用野生菌时尽量不要饮酒，部分野生菌本身含有的毒素会和酒精发生反应，加重中毒反应。

保留样本：食用野生菌后保留剩余样本，如果发生中毒，可以帮助医生快速判断毒素类型，针对性治疗。

野生菌中毒的症状

野生菌中毒的潜伏期长短不一，短则食用后10分钟就会发病，长则潜伏期可达数十小时，不同类型的毒素会引发不同的中毒症状：

胃肠炎型中毒：这是最常见的中毒类型，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，类似急性肠胃炎，一般潜伏期1-10小时，及时治疗多数可以康复。

神经精神型中毒：表现为头晕、头痛、幻觉、烦躁不安、抽搐、昏迷，部分患者会出现幻听、幻视，类似精神疾病症状，潜伏期一般10分钟到数小时。

溶血型中毒：会引发溶血反应，表现为黄疸、贫血、血红蛋白尿，严重时会损伤肾脏功能，危及生命。

肝肾损伤型中毒：这是死亡率最高的中毒类型，毒鹅膏、白毒伞引发的中毒大多属于这类，初期表现为肠胃炎症状，随后毒素快速损伤肝脏、肾脏等器官，引发肝功能衰竭、肾功能衰竭，死亡率极高。

中毒急救方法

预防野生菌中毒核心提示

为了您和家人的生命安全，请一定提高警惕，远离未知野生菌。如果发现身边有人私自采摘售卖不明野生菌，也请及时提醒劝阻，共同防范野生菌中毒风险。

还需要注意的是：在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。

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