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中秋不用忙，6道家宴菜准备好，待客有面，好吃又好做

1. 红烧狮子头

食材准备：

前腿肉（绞碎）、莲藕（切碎）、葱姜末、盐、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、少许老抽、鸡精、鸡蛋、淀粉、食用油、干辣椒、白糖、水淀粉、葱花。

制作步骤：

1. 调肉馅： 前腿肉用绞肉机搅碎。加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、少许老抽、鸡精、蚝油和一个鸡蛋。

2. 加藕碎： 放入莲藕碎，抓拌均匀，搅打上劲再摔打至有粘性。

3. 团丸子： 手套抹点油，抓一团肉团成一个大圆球。

4. 炸丸子： 油温六成热下入大肉丸子，小火慢炸至金黄，盛出备用。

5. 炒香料： 锅里留底油，下葱姜蒜、干辣椒炒香。

6. 炖煮： 加水，再加盐、生抽、少许老抽、蚝油、鸡精、白糖调味。放入炸好的肉丸子，小火慢炖20分钟左右。

7. 收汁勾芡： 拣出煮好的狮子头。捞出之前放的葱姜蒜等料渣。倒入水淀粉（水+淀粉），小火烧至浓稠状态关火。

8. 装盘： 将浓稠的汤汁浇到狮子头上，撒上葱花即可。

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2. 红烧鱼

食材准备：

鲫鱼、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、开水、食用油、葱花。

制作步骤：

1. 煎鱼： 热锅后倒入食用油，撒入少许盐。油温烧至微微冒烟，放入鲫鱼，开中小火慢煎，晃动锅子鱼能自由滑动时，再翻面煎至两面金黄。

2. 爆香： 锅留底油，加入葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱爆香。

3. 调味： 加入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量白糖（提鲜）。

4. 炖煮： 倒入没过鱼身一半的开水，盖上盖子中小火炖煮8分钟。

5. 收汁装盘： 时间到先把鱼盛到盘子里，锅里的汤汁开大火收汁，将浓浓的酱汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。

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3. 蚝油生菜

食材准备：

生菜、葱末、葱段、蒜末、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水、食用油、盐。

制作步骤：

1. 调酱汁： 碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺玉米淀粉，再加入小半碗清水搅匀。

2. 生菜焯水： 锅中水开加少许盐和食用油，下生菜焯水20秒，捞出控干摆盘。

3. 炒香： 锅中油热下葱末和葱段，小火爆香。

4. 熬汁： 倒入调好的料汁（倒之前再搅拌一下），煮到汤汁浓稠。

5. 淋汁： 将酱汁淋在生菜上，开吃！

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4. 玉米排骨汤

食材准备：

排骨500g、玉米1根、胡萝卜1根、葱姜适量、盐1小勺、清水适量。

制作步骤：

1. 焯水： 排骨冷水下锅焯水。

2. 洗净： 捞出洗净沥干。

3. 炖煮： 排骨加水炖煮。

4. 出鲜： 小火慢炖出鲜味。

5. 加蔬菜： 加入切好的玉米和胡萝卜。

6. 调味： 加盐调味出锅。

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5. 油焖大虾

食材准备：

鲜虾、姜、蒜、葱段、盐、生抽、蚝油、糖、味精、食用油。

制作步骤：

1. 煸虾： 油热下入虾煸炒。

2. 爆香： 虾炒变色，微微焦香时，加入姜、蒜。

3. 调味： 加盐、生抽、蚝油、糖、味精调味。

4. 出锅： 撒入葱段炒匀出锅。

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6. 土豆丝炒肉丝

食材准备：

猪肉、土豆、青椒、红椒（小米辣）、蒜瓣、生抽、老抽、淀粉、盐、鸡精、食用油。

制作步骤：

1. 腌制： 猪肉切丝，放生抽、蒜瓣、少许老抽、淀粉抓匀腌制。

2. 备菜： 土豆擦丝过一下水，辣椒切丝直接放上方。

3. 滑肉： 锅中烧热油，放肉丝滑散。

4. 合炒： 肉丝变色后倒入辣椒和土豆丝。

5. 调味： 放入盐炒匀，放入生抽炒匀，放入鸡精再次炒匀。

6. 出锅： 土豆丝熟了即可出锅。