鸡蛋买回家要不要洗？每天吃几个？答案可能和你想的不一样

【来源：江西工人报】

鸡蛋，几乎是家家户户冰箱里

都少不了的食材

购买鸡蛋时

有的鸡蛋表面上很干净

有的却沾着鸡粪

挑哪种更放心？

答案可能和你想的不一样↓

鸡蛋上看不见的致病菌

沙门氏菌是一种主要的食源性致病菌，常见于蛋类、肉类和生牛奶中。

曾有实验专门研究了表面被沙门氏菌污染的鸡蛋。表面污染较轻的鸡蛋（看起来干净的鸡蛋），需要一定的时间才会被微生物侵染到内容物，一般在25℃下贮存3天，沙门氏菌便可穿过蛋壳及壳膜侵染蛋内容物。

此外，沙门氏菌可能会在蛋壳形成之前由受感染的母鸡生殖组织污染鸡蛋，进而污染到鸡蛋内部。

安全吃鸡蛋，掌握这几点

✅ 鸡蛋要做全熟

食用全熟鸡蛋，可规避沙门氏菌带来的感染风险。

✅ 正确保存

购买鸡蛋时，要选择清洁且蛋壳完整的。

鸡蛋买回家之后可放在阴凉干燥处保存，最好放在冰箱冷藏，并注意和蔬果、肉等分开存放，避免交叉污染。

✅ 保存时间不要太久

一次别买太多鸡蛋，少买勤买为佳，避免储存时间太久。

✅ 尽量不吃溏心蛋

溏心蛋往往是蛋清已经凝固，而蛋黄还处于液态可流动的状态。这种状态下的蛋黄中心温度可能没有达到60℃以上，很难杀死沙门氏菌。

✅ 不要开水冲鸡蛋

从冰箱里拿出来的鸡蛋即使用开水冲，也不一定能达到杀死沙门氏菌的温度，基本都是冲完搅一搅就喝了，时间上也几乎不能满足杀菌要求，会增加食物中毒风险。

来源：央视新闻

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