#秋日生活打卡季#​

秋天，吃白菜萝卜，不如吃它！1润燥，2通便，3健脾，包饺子最香

1. 莲藕猪肉饺子

准备食材： 前腿肉、新鲜莲藕、花椒、葱、姜、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、松茸鲜、凉熟油、葱花。

制作步骤：

1. 处理食材： 花椒、葱姜放入碗内，倒入开水泡葱姜水晾凉过滤备用；前腿肉剁碎；新鲜的莲藕削掉外皮切碎挤干水分。

2. 调肉馅： 剁碎的肉馅中入1勺蚝油、1勺生抽、适量胡椒粉、盐、葱姜末、适量松茸鲜搅拌均匀。

3. 打水： 分多次加入葱姜水搅拌上劲，直到猪肉馅上劲起黏性。

4. 混合： 放入莲藕碎，倒入凉熟油25g把莲藕搅拌均匀。

5. 激香： 放入葱花浇上热油拌均匀，再与肉馅混合均匀（饺子馅口感鲜嫩多汁~）。

6. 包制： 取饺子皮，放入馅料，包成饺子即可。

---

2. 莲藕胡萝卜饺子

准备食材： 肉末、莲藕、胡萝卜、鸡蛋、葱花、料酒、生抽、香油、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、花椒粉。

制作步骤：

1. 调肉底味： 肉末中加入一个鸡蛋、一勺料酒、两勺生抽、一勺香油。

2. 加调料： 继续加入半勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺花椒粉。

3. 搅打上劲： 顺时针搅打上劲，放入冰箱冷藏30min。

4. 混合配菜： 冷藏好的肉馅加入切碎的莲藕、胡萝卜、少许葱花，搅拌均匀。

5. 包制： 取饺子皮，放入馅料，包成饺子即可。

饺子的蘸料做法：碗中放蒜末、小米辣切碎，加入芝麻、辣椒面，淋上热油激发香味；加一勺生抽、一勺陈醋、半勺香油、一勺蚝油、少许盐、白糖、鸡精，搅拌均匀即可。)