今日立秋！在河南，“贴秋膘”必吃这一口→

暑气未消，凉风暗送

8月7日

是二十四节气中的第十三个节气

立秋

又到了理直气壮

“贴秋膘”的好时节啦

烩面、垛子羊肉、红焖羊肉……

跟着河南18城

探寻独属河南的秋日美味

哈喽，小伙伴们

食豫栏目每周五准时上线

羊骨精华熬成乳白浓汤

宽面筋道，配料丰盛

一碗扎实的烩面下肚，额头冒汗

暖意遍布全身

是秋日贴膘最实在的能量慰藉

羊肉炕馍是开封夜市的明星小吃

薄薄的面饼裹着羊肉末和特制调料

经过烤制，面饼筋道有嚼头

羊肉焦香四溢，每一口都让人回味无穷

秋补御寒，羊肉为上

整羊煮烂压实成垛

高蛋白低脂肪，温润不腻

无论是用热汤浸润，还是用烧饼夹食

都是秋日积蓄热量的优质“能量块”

三十余味香料激荡牛骨浓汤

胡椒暖意直抵心脾

逍遥镇三百年手艺熬煮

一碗下肚，瞬间暖透全身

驱散秋凉，为身体加满能量

来洛阳当然不能错过汤

洛阳马杰山牛肉汤馆历史悠久

其祖辈做汤的时间可追溯到

清代咸丰初年(公元1851年)

此汤汤水丰盈，荤素均衡

暖身滋养不燥热，贴膘正当时

层层分明的酥皮将

油亮金黄、肥而不腻的卤肉

夹得满满当当

一口下去

“咔嚓咔嚓”响，外焦里嫩

那滋味儿真叫绝

堪称贴膘御寒的不二之选

高汤、豆腐、粉条、羊杂

再撒上无论任何季节都不会

用别的菜代替的香菜和小香葱

加入一些馋人的辣椒油

一碗香喷喷的正宗豆腐菜出锅啦

一碗热腾腾下肚

暖意从胃蔓延至四肢百骸

为抵御寒冬积蓄热量

将精瘦肉丝、豆芽或豆角

与姜、蒜、辣椒、花椒等佐料一同烹炒

并用高汤炖煮

然后把湿面条铺开在配菜汤汁之上

将面条焖熟

每一根都裹满汤汁的香味

油而不腻，鲜香扑鼻

地道舞阳风味

肥而不腻，瘦而不柴

秋日滋补正当时

一块热乎乎的侯集肘子下肚

瞬间告别“虚”冷，元气满满

秋日御寒的丰盛“能量锅”

一勺下去

连汤带粉条，青菜、豆腐镶嵌其中

荤素交融，汤浓味厚

一碗温补滋养，热量满满

是贴秋膘的暖心家乡味

红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊

肥嫩的羊肉经过焖炖

在原汤中浸透出独有的味道

柔嫩而不失紧实，汤鲜味美

大口吃肉，真的很过瘾

百年传承的秋日滋补

鲜美驴肉浇上热汤，香气四溢

肉质温润，汤头滋养

高蛋白、低脂肪

是贴秋膘的上佳之选

猪里脊滑入骨汤

肉质鲜嫩如豆腐

缀以青菜、豆腐，温润滋养

高蛋白、易吸收

温补滋养不上火，贴膘也轻盈

秋日进补，要的就是

这份温润如玉、营养均衡的淇河鲫鱼

鱼肉细嫩，汤味清甜

一口品出《诗经》里“游”出的鲜美

王屋山下暖身肉汤

牛肉丸弹牙紧实

牛骨汤底醇厚

精华都在这一碗里

秋日一碗，能量满满

暖胃更暖心

新野板面，又称“张飞板面”

这名字听起来就知道其生猛火爆

红辣椒、大块肉

新野板面吃的就是一个得劲痛快

是积蓄热量、豪迈贴膘的豫西南风味

豫南水乡的秋日“平补”典范

南湾大鱼头鲜美无腥，富含营养

慢炖出奶白浓汤，配嫩豆腐

辅以生菜、豆皮、木耳等配菜

温润滋养，贴膘不燥热，营养好吸收

塔桥猪蹄

肉质软烂适宜

口感Q弹，入口即化

一块肉下肚

满嘴的胶原蛋白

这个秋天

你最想用哪一道河南味道来犒劳自己

下期你想看哪款河南美食

欢迎在文末留言哟

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小编会挑选有特色、有故事的美食翻牌哟～

责 编：刘晓蒙

责 校：程伊祺

审 读：曹银娜