蔬菜中的“小人参”是它，一补充维生素，二提高免疫力，三低热量

很多人都小看了平平无奇的胡萝卜！它被称作蔬菜小人参，营养价值远超普通青菜，是秋冬性价比最高的养生蔬菜。

胡萝卜富含多种维生素、胡萝卜素以及微量元素，热量极低、低脂清爽。日常多吃胡萝卜，能高效补充身体所需维生素、增强身体免疫抵抗力、促进代谢、减少身体负担。不管是大人孩子，常吃气色好、体质强、少生病。

今天分享4道超好吃的胡萝卜家常做法，荤素、主食、凉拌、油炸全都有，做法简单、营养翻倍，全家都爱吃！

1. 凉拌胡萝卜土豆丝

食材

胡萝卜1根、土豆1个、蒜末、葱花、食盐、生抽、香醋、香油、少许白糖

制作过程

1. 土豆、胡萝卜分别去皮，切成均匀细丝，用清水冲洗掉表面淀粉。

2. 锅中烧水，水开后下入土豆丝、胡萝卜丝焯水30秒，断生立刻捞出。

3. 放入凉白开中过凉，沥干多余水分，装入大碗。

4. 碗中加入蒜末、食盐、生抽、香醋、少许白糖提鲜，淋入香油。

5. 充分翻拌均匀，撒上葱花即可装盘。

营养与作用

胡萝卜补充维生素A、护眼润肤、增强免疫；土豆低脂饱腹、促代谢、刮油清爽。

两道低卡蔬菜搭配，维生素含量拉满，零负担易消化。常吃可以提升身体基础免疫力，促进肠道代谢、清理体内垃圾，低脂不发胖，秋冬常吃清爽又养身。

2. 蔬菜丸子

食材

胡萝卜半根、包菜少许、小葱、面粉2勺、鸡蛋1个、食盐、五香粉、食用油

制作过程

1. 胡萝卜去皮擦成细丝，包菜切细丝、小葱切葱花。

2. 所有蔬菜放入碗中，打入鸡蛋，加食盐、少许五香粉调味。

3. 少量多次加入面粉，搅拌成粘稠可以抱团的蔬菜面糊。

4. 锅中油温六成热，用勺子舀成小圆丸子下入锅中。

5. 中小火慢炸，炸至丸子金黄酥脆、全部浮起，捞出控油即可。

营养与作用

多种蔬菜结合，维生素种类丰富，全面补充身体日常所需营养，弥补秋冬饮食单一导致的营养缺失。

蔬菜丸子低脂高纤、低卡健康，好吃不上火，能有效增强人体抵抗力、改善体虚。孩子常吃长体质、少感冒，大人常吃清淡代谢、身体更轻盈。

3. 包菜胡萝卜丝炒面

食材

鲜面条1份、胡萝卜半根、包菜适量、蒜末、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油

制作过程

1. 胡萝卜切丝，包菜切成细条备用。

2. 面条下水煮至八分熟，捞出过凉水沥干，防止粘连。

3. 热锅倒油，蒜末爆香，下入胡萝卜丝、包菜大火翻炒至断生。

4. 放入面条，加生抽、少许老抽、蚝油、少许盐调味。

5. 开大火快速翻拌均匀，让每根面条裹上料汁，翻炒1分钟即可出锅。

营养与作用

胡萝卜搭配包菜，双重维生素加持，润燥补水、增强呼吸道免疫力，改善秋冬干燥体虚。

作为主食低脂低卡，比米饭馒头更健康。饱腹不油腻、代谢无负担，既能吃饱吃好，又能补营养、强体质，日常减脂、养生、代餐都非常合适。

4. 胡萝卜炒牛肉

食材

胡萝卜1根、牛肉200克、生姜、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、食盐、食用油

制作过程

1. 牛肉切薄片，加生抽、淀粉、少许食用油腌制10分钟锁嫩入味。

2. 胡萝卜去皮切薄片或切丝备用。

3. 热锅热油，下入牛肉快速滑炒至变色，立刻盛出备用。

4. 锅底留油，爆香姜蒜，下入胡萝卜翻炒2分钟，炒至微软出甜味。

5. 倒回牛肉，加蚝油、少许盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

营养与作用

牛肉高蛋白强体质、补气血、增抵抗力；胡萝卜高维生素、润脏腑、护免疫。

荤素黄金搭配，营养互补、不燥不腻。既能给身体补充优质蛋白和多维营养，快速提升免疫力、强健体魄，又低脂不发胖。秋冬常吃，补足营养、少生病、气色越来越好。

来源：淡云逸心 如有侵权联系删除