时间过得真快，转眼就到了小暑。今天7月7号，农历六月初六，正好是咱们二十四节气里的小暑。老话说“小暑大暑，上蒸下煮”，别看这才刚入小暑，这气温已经高的受不了，闷热的天气让人浑身不舒服。

小暑一过，三伏天也就不远了。老辈人对这段时间尤为重视，尤其是饮食上，再也不敢胡吃海塞了。小暑过后有些食物该忌口的就要忌口，有些该多吃的就要多吃，这叫顺应节气。

少吃韭菜和绿豆

先说韭菜。韭菜有个别名叫“起阳草”，春天吃它那股子生发劲儿刚刚好，可到了小暑，人体的阳气全跑到外面来，肠胃本来就虚，再拿韭菜这种辛温、走窜力道强的菜往里一塞，确实不合适。另外小暑后的韭菜纤维粗了，口感也非常差。

再说绿豆。绿豆绝对是消暑的好东西，可它性子太寒凉了。小暑之后，别天天灌绿豆汤，尤其是那些脾胃差的人，贪多反而适得其反。

既然韭菜和绿豆得靠边站，那咱换什么上场呢？下面这四样，都是眼下菜市场里最水灵、最家常的，做法也简单，不费事，却能稳稳当当地把阳气守住，把寒气散出去，还不用担心上火。

一、茴香

小暑前后的茴香，嫩得能掐出水，那股特殊的香气就是它温中散寒的本事。它能暖胃、理气，尤其对夏天贪凉、肚子受凉隐隐作痛的人特别友好。

家常做法：茴香素饺子

1、茴香洗净后彻底晾干水分，切成碎末，拌上一勺香油锁住水分，这样不出汤。

2、三个鸡蛋打散，热锅凉油炒成鸡蛋碎，晾凉后跟茴香放一起，再加一小把虾皮提鲜。

3、调味只放盐和少许白胡椒粉，千万别放酱油和五香粉，会抢了茴香的本味。

4、饺子皮可以买现成的，包的时候馅料别塞太满，留点空间，煮的时候水开下饺子，点两次凉水，饺子鼓起来就熟了。

5、咬开碧绿的馅儿，满口清香，吃完胃里暖洋洋的，比吃肉馅舒坦多了。

三、毛豆

夏天的毛豆，是土地里长出来的“植物蛋白”，它性平，不寒不热，能健脾祛湿。小暑之后人容易出汗、乏力，毛豆里的钾和蛋白质正好补上亏空，帮身体稳住劲儿。

家常做法：盐水毛豆

1、毛豆用剪刀剪去两头的尖角，方便入味，清水多搓洗几遍去毛。

2、锅里水烧开，放八角两个、一小把花椒、几片香叶、干辣椒随喜好，加盐比平时做菜咸一点。

3、水开煮两分钟让香料出味，再下毛豆，滴几滴食用油保持翠绿。

4、全程开盖煮，中火煮8到10分钟，夹一颗尝尝，熟了立刻关火，别煮烂。

5、连汤带豆倒进盆里，自然放凉，浸泡入味，随吃随捞，清香软糯，越嚼越香。

三、芦笋

芦笋这东西，看着细溜溜的，本事可不小。它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，含量比一般水果蔬菜高出一大截，素有"蔬菜之王"的美名。

家常做法：蒜蓉炒芦笋

1、买芦笋的时候挑笋身挺直、笋尖花苞紧紧抱在一起的，表皮鲜亮不发黄。回来把根部的老皮削掉，斜刀切成小段。斜着切，断面大，炒的时候更容易入味。蒜瓣拍碎，剁成蒜末。

2、锅里烧一锅水，水开了加一小勺盐、滴几滴油。把芦笋段倒进去，焯个三四十秒就捞出来。时间别长了，长了就不脆了。捞出来过一下凉白开，控干水分备用。

4、炒锅烧热，倒油，油热了先下一半蒜末，小火炸到金黄，蒜香味炸出来。注意别炸糊了，糊了就发苦。

5、蒜末炸香了，把芦笋倒进去，大火翻炒。沿锅边淋一勺生抽，撒少许盐，再撒点白糖提鲜。翻炒均匀，最后把剩下的一半蒜末倒进去，翻两下就出锅。

四、嫩姜

“冬吃萝卜夏吃姜”，小暑的嫩姜，也叫仔姜，纤维少、辣味轻，脆生生的，正是养阳散寒的宝贝。它不像老姜那么冲，温和地提升脾胃阳气，把躲在体内的空调寒气、冷饮寒气一点点逼出去。

家常做法：糖醋仔姜

1、仔姜洗净刮去薄皮，切成薄片，撒一小勺盐抓匀，腌20分钟杀出水分，这一步能去掉生涩味。

2、倒掉腌出来的水，用凉白开快速冲洗一下，攥干。

3、锅里加米醋和冰糖，比例按自己口味，大概2：1，小火煮化冰糖，晾凉待用。

4、把姜片装进无油无水的玻璃罐，倒入糖醋汁没过姜片，封好放冰箱。

5、泡一晚上就能吃，每天早餐夹两片，酸酸甜甜带点微辣，就着粥或馒头，一整天胃里都热乎乎的，特别舒服。