公园绿地、小区草坪长出的白嫩蘑菇，能吃吗？

【来源：海淀疾控】

最近小区草坪、公园绿地里冒出了不少小蘑菇？看起来白白嫩嫩，真的想摘回家炒一盘~

纯天然、味道鲜是吧？暗藏剧毒啊！吃完可能要躺板板~

入夏降雨频繁，城市各处的野生蘑菇接连冒头，不少市民被其外形吸引，萌生采摘食用的想法。但大家一定要提高警惕，这些随处可见的野菇很可能含有剧毒。今天我们就一起来认清北京常见毒蘑菇，掌握辨别方法与中毒急救知识，守住饮食安全防线。

一、身边常见的两类高危毒蘑菇

雨后是野生蘑菇的疯长季，在北京地区，肉褐鳞环柄菇和大青褶伞是两类高发毒蘑菇，也是误食中毒的“重灾区”，大家一定要认清样貌。

（一）肉褐鳞环柄菇：酷似香菇的剧毒杀手

这种毒蘑菇多生长在松树、云杉等针叶树下，杨树、枣树等阔叶树下也能见到。它外形和日常食用的香菇十分相像，还带着淡淡的香味，个头却只有香菇的四分之一，极具迷惑性。

菌盖分布着褐色至暗褐色鳞片，菌褶为白色，菌柄下部也长有同色系鳞片。它含有剧毒鹅膏毒素，危害性极强，是北京重点警惕的剧毒蘑菇。

（二）大青褶伞：城市里高发的毒蘑菇

大青褶伞是国内引发中毒事件最多的蘑菇种类，在北京的公园绿地、小区草坪、路边空地都十分常见。它的出菇期从3月持续到12月，5-10月为高发时段。

这种蘑菇个头偏大，幼菇菌盖呈卵球形，长大后慢慢平展，表面覆盖褐色鳞片。最核心的识别特征是成熟后菌褶变为青绿色。它伪装性极强，就连有经验的人也容易误认。

二、毒蘑菇中毒症状，警惕危险“假愈期”

不同毒蘑菇引发的中毒表现各有不同，北京地区毒蘑菇中毒主要分为多种类型，其中急性肝损害型、胃肠炎型最为常见，也是致死风险最高的类别。

误食肉褐鳞环柄菇后，潜伏期通常超过6小时。初期会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适。1-2天后，肠胃症状会慢慢减轻，很多人会误以为身体已经痊愈，这就是危险的假愈期。此时肝脏正在遭受严重损伤，拖延治疗极易引发急性肝衰竭、多器官衰竭，甚至危及生命。

误食大青褶伞后发病更快，数小时内就会出现呕吐、腹泻等肠胃炎症状，严重时会造成脱水、电解质紊乱，损伤肝肾功能。目前这两类毒蘑菇中毒都没有特效解毒药，延误救治后果不堪设想。

三、误食中毒？牢记这套急救做法

一旦不慎食用野生蘑菇出现不适，请立刻按照以下方式处理，每一步都至关重要。

• 第一时间就医：无论症状轻重，只要食用过野生蘑菇，出现身体不适必须马上前往正规医院就诊。一同进食的人，哪怕没有任何症状，也要同步就医检查。
• 科学催吐：若意识清醒，可以自行催吐；如果已经昏迷，严禁催吐，避免呕吐物堵塞气道引发窒息。
• 留存样本：就医时带上剩余蘑菇实体，或是拍摄清晰的蘑菇照片，方便医生快速判断种类，精准开展治疗。
• 紧盯假愈期：经历肠胃不适后即便感觉好转，也不能放松警惕，坚持配合医生完成检查与治疗。

蘑菇中毒救治黄金时间很短，抱有侥幸心理硬扛，很容易酿成悲剧。

四、不采、不买、不吃野生蘑菇

野生蘑菇种类繁杂，北京已知有毒蘑菇超500种，其中剧毒种类就有40余种。仅凭外观、气味、民间偏方根本无法准确分辨毒蘑菇，不要尝试“以身试菇”。

在此提醒各位市民，无论是郊外山林、城市公园，还是小区草坪、路边荒地，坚决做到不采摘、不购买、不食用任何野生蘑菇。

参考资料：中国疾控中心、北京市疾病预防控制中心

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