爆改吃剩年夜饭，变剩为宝！

年夜饭热热闹闹一大桌，这两天不少老友是不是即将或者已经开启“吃剩菜”模式啦？不用愁，庐州银发驿站分享给大家几个方法，不用复杂工具，让剩菜换花样，吃的得味不浪费。

加工前必看：安全第一
老年人肠胃弱，加工剩菜牢记：
1. 剩菜取出后要彻底加热透，尤其肉类、蛋类需加热到位。
2. 剩菜存放最好不超24小时，分盒密封冷藏（0-4℃），不反复加热。3.
3.重点禁忌：绿叶菜、海鲜、凉拌菜隔夜不要吃，易滋生细菌。

​简单几步变剩为宝

图片由AI生成

1. 剩红烧肉→卤肉饭/简易肉夹馍
食材：剩红烧肉（去浮油切碎）、米饭或现成白馒头。
做法：米饭煮熟；红烧肉剁碎，加少量清水，大火烧开后，小火煮5分钟成卤汁，浇在米饭上即卤肉饭。馒头蒸软切开，夹入红烧肉碎，就是简易肉夹馍。

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2. 剩香肠、腊肉→简易腊味煲仔饭
食材：剩香肠、腊肉（切薄）、大米、清水（米水比1:1.2）、香油。
做法：大米泡10分钟后，与清水一起放入电饭煲煮饭；跳保温前5分钟，铺上香肠、腊肉，再保温5分钟，滴几滴香油即可。

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3. 剩鸡鸭→鸡鸭蔬菜汤（清淡易消化）
食材：剩鸡鸭（去外皮、多余油脂，撕成细丝或小块）、白萝卜/土豆（切小块，易煮烂）、清水适量。
做法：锅中加清水烧开，放入鸡鸭块，小火煮10分钟加热透彻；加入蔬菜块，继续煮5-10分钟至蔬菜软烂，加少许盐调味即可，清淡解腻，好嚼易吸收。

图片由AI生成

4.剩饺子→抱蛋煎饺
食材：剩饺子、鸡蛋2个、温水1小勺、少许盐。
做法：锅中放少量油，小火煎饺子底部至金黄；鸡蛋加少许盐和温水搅匀，沿饺子边缘倒入，盖盖小火煎3-4分钟，蛋液凝固即可。

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