广元两项技艺有了“官方标准”

【来源：广元日报社】

最近

四川一批特色技能的

专项职业能力考核规范

陆续通过专家审定

其中包括

《广元蒸凉面制作》《剑门豆腐菜品制作》等

从此

这些耳熟能详的四川“特技”

不再是“口传心授”

而是以规范化的标准

作为统一“度量衡”

给从业者搭建了权威的

技能提升与评价通道

从零散传承正式迈向规范发展

广元蒸凉面制作技艺

图据广元文旅

广元蒸凉面是川北标志性传统小吃，制作技艺入选省级非物质文化遗产，承载1300余年饮食文脉，是广元市民早餐首选与游客必尝美食，全市凉面经营门店超3000余家，直接带动近万人稳定就业，关联原料种植、加工、配送等上下游产业链，已成为支撑地方早餐经济与民生就业的重要板块。

图据四川省人力资源社会保障厅网站

但地方特色美食技艺依赖师徒传承，人才培养无固定标准，仍面临评价标准不统一等突出问题。

剑门豆腐菜品制作技艺

图据剑阁文旅

剑门豆腐菜品制作技艺为剑阁县非物质文化遗产，位列“四川名宴”“广元七绝”，是大蜀道国际文化旅游目的地核心美食名片。白白嫩嫩的剑门豆腐，再经炒、炸、烧、炖、蒸等多样工艺，变换出280余种特色菜品，成就了剑门豆腐“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关”的美誉。

图据剑阁文旅

依托“剑州豆腐师”“川字号”特色劳务品牌，全县豆腐及相关产业直接从业规模达2万余人，带动全产业链就业6万余人。如何进一步拓宽城乡劳动者就业创业渠道，稳定扩大就业容量、促进群众持续增收，是当前剑阁县豆腐产业提质增效的现实考题。

专项职业能力考核规范评审已在四川各地陆续开展，上述“川味”特色技艺的考核规范均已通过专家终审审定。

《广元蒸凉面制作》《剑门豆腐菜品制作》专项职业能力考核规范将为从业人员提供统一、权威的技能提升依据与评价标尺，推动广元特色小吃、豆腐菜品两大优势业态从经验传承转向标准引领。规范落地后，将有效破解地方特色美食技艺人才培养无标准、传承断档等突出问题。

期待这些

藏进巴蜀文化血脉的传统技艺

将标准化作发展底气

不断壮大传承队伍

焕发出“有规可依”的鲜活生命力

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来源：四川省人力资源社会保障厅网站 四川人社 四川发布 广元文旅

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