春天遇见它使劲吃，健康又免费的野菜别错过，营养健康又好吃

民间说“春天树上有三宝，吃了身体好”，这三宝指的是榆钱儿、构树穗、洋槐花，也是我们从小吃到大的三种野生美食。

前几天回娘家，陪老妈一起上山，摘了很多的构树穗，每年春天，山上的构树就会长出像毛毛虫一样的嫩花序，我们当地叫做“土桃布揪”，也比较像桑葚，软软嫩嫩的，用来做蒸菜特别好吃。

构树穗还有“树上人参”的美称，因为它含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质，营养价值很高，在春天适当吃一些构树穗，能清热解毒、增强身体免疫力。现在是构树穗最鲜嫩时节，遇见了一定别错过，多吃点，营养健康又好吃。

构树穗的传统吃法是蒸着吃，裹着面粉蒸熟，再配上蒜碎、辣椒等调味料拌一下，鲜香软嫩，老少皆宜，非常香，做法简单，分享一下。

【蒸构树穗】

【食材配料表】：构树穗、面粉、蒜苔、大蒜、小葱、食用油、盐、辣椒面。

【具体做法如下】：

步骤1：构树穗摘下来，放到清水里泡洗干净。因为是山上野生的，会有些灰尘、杂质等，水里放一点面粉，泡5分钟再冲洗几遍，基本就干净了。

步骤2：构树穗洗干净之后一定要充分晾干，或用厨房纸巾吸干表面的水分，不要湿乎乎的，构树穗本身就很嫩，如果表面有水，裹的面粉就要多，否则蒸出来容易粘在一起，影响口感。晾干之后的构树穗，配上适面粉。

步骤3：将面粉和构树穗拌均匀，使构树穗均匀地裹上一层薄薄的面粉，面粉可以少量多次添加，不用一次全倒进去。不要太多，面粉多了也影响口感。

步骤4：把拌好的构树穗铺在蒸屉上，加上盖子，蒸10-15分钟。我铺得比较薄，10分钟就够了。

步骤5：趁着蒸构树穗的时间，准备大蒜、蒜苔、小葱，分别切碎。炒锅烧热，放食用油，把这些切碎的食材放进去炸出香味。

步骤6：喜欢有点辣味的，再加一点辣椒面，味道更香了。

步骤7：蒸熟的构树穗要及时从锅里取出来放进小盆，抖一下散去热气，这样不容易粘在一起，再把炸香的调味料及油倒入小盆里，加适量盐调味。

步骤8：翻拌均匀，使每一个蒸熟的构树穗都裹上调味料，才更好吃。

盛入盘中，端盘上桌，鲜嫩美味的蒸构树穗可以开吃了。在我们家，这是菜也是饭，一盘绝对管饱，营养丰富，对肠道也十分有益，春天遇到它，建议朋友们一定要试试，错过了要再等一年。