听说不放油的韭菜盒子火了，软和不发硬，好吃更健康

和朋友聊天，说起韭菜盒子，朋友说最近网上有个不放油的韭菜盒子火了，烙时不放油，软和不发硬，薄皮大馅热量低，非常符合现代人对健康饮食的需求，看着也挺好吃的。她说自己五一放假不打算出去人挤人，就打算宅在家里，琢磨怎么做这种健康的家常主食。

我一看图就就乐了，这不放油的韭菜盒子不就是我们老家村里常吃的菜馍嘛。我妈做这个特棒，我从小吃到大，现在还经常做自己做，只不过形状有些许的不一样。朋友立刻让我出一期详细做法，方便她假期里跟练，这要求必须得满足，正好家里的韭菜，今天就给安排了。

韭菜盒子很多人都爱吃，但很多做法里都会在韭菜馅里加鸡蛋、虾仁或虾皮、粉条、木耳等，烙的时候又放了不少油，做出来的韭菜盒子油汪汪的，虽然也很香，但热量却不低。

今天我这个不放油烙的韭菜盒子，让馅料也回归到“韭菜”本身，除了少量的鸡蛋，其它食材都不放，面团也很简单，不烫面、不发面，就是最普通的凉水和面，好吃更健康，分享给朋友们。

【干烙韭菜盒子】

【食材配料表】：面粉50g、清水27g、韭菜130g、鸡蛋1个、香油、盐、牛肉粉、辣椒面。

此用量可以做两个韭菜盒子，如需量多，可自行增加食材用量。

【具体做法如下】：

步骤1：新鲜的韭菜摘洗干净，沥去多余的水分，用刀切碎。

步骤2：切碎的韭菜放到碗里。打入一个鸡蛋，放少量香油、盐、牛肉粉、辣椒面，先不要搅拌，放到一边备用。香油可以帮助锁住韭菜的水分，避免出水；牛肉粉和辣椒面可放可不放，根据自己口味调整即可。

步骤3：将面粉和清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟或以上，再揉几下，面团会更光滑，分成两个等大的小面团。

步骤4：取出其中一个小面团，表面撒上干面粉。

步骤5：用擀面杖将面团擀成薄薄的圆形饼皮。想要皮擀得薄且不破，一定要有干面粉，可以防粘。

步骤6：这个时候再把准备好的韭菜馅搅拌均匀，这样可以避免韭菜和调味料在一起时间长，出汁影响包馅。

步骤7：将拌好的馅取一半放在饼皮上的一侧，别铺满，边上要留空。

步骤8：将饼皮对折，成半圆形，边上捏紧，别露馅。

步骤9：想要好看，还可以捏出花边，不想捏的，这一步可以省略。

步骤10：平底锅上火加热，转中小火，把做好的两个韭菜盒子生胚放进去，盖上锅盖锁住温度和水分，烙1-2分钟左右，饼皮定型了，再翻面。

步骤12：两面饼皮都烙成这种有焦黄点， 饼里也熟透了，即可出锅。

不用油烙的韭菜盒子就做好了，皮薄馅足少油，因为韭菜量大，烙制的过程中韭菜里的水分会给饼皮补充水分，只要火不大，不烙糊，就不用担心饼皮会发硬，焦香好吃，满满的韭菜香。

这个韭菜盒子粗估了一下，每100克热量不到110千卡，属于低热量健康食品，营养非常不错，推荐给朋友们试一试。