春末湿气重犯困没精神？多吃这3白，清热祛湿身体轻快春困也跑了

清明过后，气温一天比一天高，雨水也多了起来，不知道大家有没有这种感觉，身上总黏糊糊的，提不起精神，还容易上火、嗓子干、没胃口。很多人一到这个时节就犯困、肠胃不舒服，其实都不是大问题，就是春末湿气重、肝火旺闹的。老辈人常说“清明后吃3白，一年病不来”，这话真不是随口说的，顺应时节吃对食材，不用吃贵价补品，身体就能舒舒服服一整年。很多人好奇这“3白”到底是什么，其实就是清明前后正当季的茭白、春笋和鲜百合，都是鲜嫩水灵的应季菜，清清爽爽的，能养脾胃、祛湿气、润心肺，实惠又养人。今天就把这三样食材的做法和好处分享给大家，都是简单家常的做法，新手也能零失败，大人孩子都爱吃。

一、茭白炒肉丝

茭白又叫高笋，小时候去河边玩，总能看到新鲜的茭白，挖出来洗一洗就能当零食吃，清甜脆嫩，满是春天的味道。每年清明前后，正是茭白最鲜嫩的时候，肉质洁白细腻，没有一点粗纤维，口感清甜，它最主要的功效就是清热祛湿、利水化痰，特别适合春末湿气重、总觉得困倦乏力、浑身发沉的人吃。这道茭白炒肉丝，肉丝爽滑不柴，茭白鲜甜回甜，清爽不油腻，没有复杂调料，家常味十足，吃完浑身都觉得轻快，春困都能缓解不少，平时配米饭、配馒头都超合适。

食材准备：茭白、瘦肉、青红椒

推荐做法：

1、准备半斤前腿瘦肉，切成薄片再改刀成丝，加少许盐、胡椒粉、一点点白酒和一勺淀粉，用手抓匀，腌制15分钟，这样肉丝炒出来不柴、更入味。

2、茭白去皮，切成细丝，锅中烧开水，水开后放入茭白焯烫30秒，捞出沥干备用，既能去除涩味，又能让茭白更脆嫩。

3、热锅倒少许食用油，润遍锅底，下入腌好的肉丝，用筷子快速滑散，炒至肉丝变色，就放入蒜末、小米辣和青椒（不吃辣的可以省略），炒出香味。

4、倒入焯好的茭白，开大火快速翻炒，加适量盐、一勺生抽和少许鸡精调味，翻炒1-2分钟，炒熟就能出锅，全程不用10分钟。

二、油焖春笋

春笋有着“春天第一鲜”的美誉，清明前后的春笋最是鲜嫩，洁白饱满，自带一股清香味，每年就这一段时间能吃到，错过就要再等一年。春笋味甘性寒，能清热化痰、利膈爽胃，春天吃它，既能尝鲜，又能缓解春燥引起的便秘、口干，还能帮身体排出多余湿气，清爽不负担。

食材准备：春笋、葱花

推荐做法：

1、春笋剥去外层的老壳，切成滚刀块，锅中加水，加一勺盐，水开后放入春笋焯水3分钟，捞出沥干，这样能去除春笋的草酸和涩味，吃着更放心、更清甜。

2、锅中倒适量食用油，油热后下入春笋，转小火慢慢煸炒，炒至春笋表面微微焦黄，把它的清香味彻底炒出来。

3、加入2勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖，快速翻炒均匀，让每块春笋都均匀裹满酱汁，颜色更有食欲。

4、加少许清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让春笋充分吸收酱汁，最后开大火收汁，汤汁浓稠后，加少许盐调味，撒上葱花，就能出锅，鲜香味美。

三、西芹炒百合

清明后天气越来越热，加上风大干燥，很多人容易嗓子干痒、心烦失眠，晚上翻来覆去睡不着，这时候鲜百合就派上大用场了。鲜百合洁白温润，口感清甜软糯，能润肺止咳、清心安神，特别适合熬夜、上火、咽干的人吃，清炒着吃最能保留它的营养和鲜味。我平时熬夜多，总觉得嗓子不舒服，每周都会做两次西芹炒百合，清淡爽口，没有油腻感，吃完喉咙润润的，整个人也清爽了，睡觉都踏实不少。

食材准备：西芹、百合

推荐做法：

1、先调一碗简单料汁：碗中加一勺盐、少许松鲜鲜、一点点白糖，加少量温水化开，再加入少许水淀粉搅匀，备用（这样炒出来的菜更入味，汤汁不寡淡）。

2、锅中烧开水，加一勺盐和少许食用油，水开后放入西芹，煮1分钟，再放入鲜百合，看到百合一变色，就立马捞出沥干，避免煮太久变软，失去脆嫩口感。

3、重新起锅，倒少许食用油，放入蒜末炒香，倒入焯好的西芹和百合，开大火快速翻炒均匀。

4、淋入调好的料汁，继续翻炒至汤汁浓稠，均匀裹在食材上，滴几滴香油增香，翻炒两下，就能关火出锅，简单又清爽。

清明后，这“3白”一定要多给家人做，茭白清热祛湿解春困，春笋通肠利膈尝鲜，鲜百合润肺清心润春燥，做法都特别简单，清淡不油腻，大人孩子都爱吃。顺应时节吃对菜，养出好身体，舒舒服服过春天！