一口沦陷的莲都美味！你的吃法是……

莲都人过端午的仪式感

从不只粽子

一张馅料饱满、口感丰富的卷饼

是家家户户餐桌上不可或缺的美味

莲都卷饼包容性极强

薄如蝉翼的饼皮可裹纳百味

今天，我们就分两拨聊聊这张“端午王牌”

一边是记忆里的传统派

一边是脑洞大开的新潮改良派

传统派脆软香！一口精妙配比

“传统卷饼的精髓，藏在食材搭配的分寸里。”莲城宾馆副厨师长何伟介绍，老底子的莲都卷饼，馅料看着普普通通，但搭配起来却是绝配。

楼卉 摄

泡皮、蛋皮、豆腐干主打软嫩温润；清甜的豆芽和洋葱负责解腻爽口；炸粉干则扛起“酥脆大旗”；肉食嘛，标配清淡白切肉，滋味柔和内敛，绝不抢其他菜的香气。

多种食材各司其职，“有些人家也会搭配花生米，酥香加倍。”每一口咬下，酥脆、软嫩、鲜香层层迸发，“这样的卷饼，让人吃完一卷忍不住再来一卷。”何伟说道。

改良派泡精肉、小龙虾……啥都能裹

饮食口味不断更迭，莲都人的舌尖喜好也悄然变化。如今，清淡的白切肉慢慢被香气浓郁的煸炒五花肉取代，热油煸出的肉香浓郁醇厚，风味更足。

但莲都人的创新远不止于此，咸香耐嚼的泡精肉切条卷入饼中，鲜辣够味的去壳小龙虾满满铺上，再来块北京烤鸭……只要合心意，各式食材都能随心搭配，卷饼的吃法越玩越丰富。

图源 小红书 coco分不清

图源 小红书 JYT烨

邱伟燕 摄

不过，无论馅料如何创新升级，莲都卷饼有一条刻在骨子里的制作铁律：所有馅料入饼前必须沥干汤汁，保住饼皮的干爽和脆软层次。就这样，老规矩守着，新吃法玩着，一张卷饼越包越热闹，越吃越新鲜。

卷饼宴

从传统到新潮，卷饼在莲都人手里从没输过排面。端午那天，左手托饼，右手夹菜，一卷裹尽山海百味——这才是咱们过节的硬核仪式感！

端午将至

你吃卷饼了吗

你是传统派还是改良派

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晒晒你心中的C位馅料

记者、编辑 | 艾 琳

主编 | 馨 元

审核 | 凡 影

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