活力中国调研行 | 一口Q弹魔芋爽：小作坊走出的国民零食，凭什么走向全球

你吃过辣条吗？

一口香辣劲道、Q弹爽口，承载着许多人的青春味蕾与烟火记忆。这款家喻户晓的国民辣味零食，早已告别了大锅拌料、推车叫卖的小作坊时代。扎根河南漯河，卫龙实现华丽蜕变，从传统民间小吃迭代升级为现代化食品产业标杆企业。

跟随《金融时报》记者走进生产一线，探访一家民营消费品企业的突围之路。

图为卫龙美味生产中心标志性辣椒雕塑。本报见习记者 何诗敏摄

告别小作坊：把标准立在产业起步时

“当年我们的两位创业者带着6000元从湖南来到河南，原本打算前往郑州，听说漯河食品产业配套完备，便落脚于此。”卫龙美味集团总厂长朱海峰回忆企业初期创业历程时说。

图为卫龙现代化生产基地大楼。本报见习记者 何诗敏摄

“那时候，拌料全靠一口大锅，加工好的货品，就骑着三轮车拉到街头摆摊叫卖。”朱海峰介绍道。一次机缘巧合，两位创始人尝到当地的牛筋面，筋道弹牙的口感令人眼前一亮，由此萌生了研发同类面制品的想法。最早产出的成品外形细长，被命名为“鱼条”；又因口味辛辣，慢慢在消费者口中得到了“辣条”这个广为流传的俗称。

那个时期，休闲食品小作坊大量涌现，生产大多依靠经验。“那时候配料加盐就拿碗舀，碗有大有小，每一批产品品质很难控制。”面对粗放式生产所对应的品控难题，创业团队意识到，产业要走远，必须告别凭经验生产的旧模式。

就这样，标准化成为企业发展的第一道考题，也为这家小摊向现代化工厂转型埋下关键伏笔。

守住生命线：以品质筑牢发展根基

“品质是我们企业的根基，要想走远，标准必须先立住。”朱海峰告诉记者。食品行业，食品安全就是生命线。

品质的根基，始于对原料的严格把控。卫龙一直坚持选择优质原产地采购，面粉由中粮集团河南供应，孜然取自光照充足的新疆，海带选用山东荣成出产的原料。而魔芋原料极易受到气候与市场行情扰动，为化解这一难题，企业打通海内外两条供应渠道：在海外设立加工厂稳固海外货源，在国内同广西种植户落实数千亩包销合作。结合每年的种植情况预判市场走向，灵活调控原料储备，有效对冲价格波动带来的风险。

不少消费者对辣条存在“油炸食品”的固有印象。朱海峰解释：“卫龙辣条采用挤压熟制、高温膨化工艺，原理类似老式爆米花，并不是油炸。”历经12年迭代的魔芋爽生产线，共有24道核心工序，从溶胀、浸泡、零下18℃冷冻成型，到高温杀菌、拌料调味、全自动真空包装，整套产线拥有数十项专利。“冷冻之后形成的蜂窝状结构，正是魔芋爽Q弹口感的来源。”全流程依靠机械臂、密闭管道、智能小车转运物料，最大限度减少人为接触。

“一旦食品安全出问题，企业一夜之间就可能垮掉。”朱海峰的这句话，道出食品企业生存的硬道理。企业建立全链条质量管控体系，落实日巡查、周排查、月复盘，推行“人人都是品质责任人”，力争实现产品100%合格、100%合规、100%安全。产线配备自动温控、pH检测、X光异物检测装置，上线数字化质量管理系统，用硬件和数字化手段，把安全要求落到每一道工序。

图为魔芋种植起源版画展板。本报见习记者 何诗敏摄

随着消费持续升级，大众的饮食偏好也在悄然转变。卫龙不再固守传统调味面制品的既有赛道，不断挖掘新品类、打磨新风味。就拿核心单品魔芋爽来说，在香辣、酸辣、麻辣这些经典基础口味之上，又陆续推出麻酱、牛肝菌等创新口味；同步拓展海带等蔬菜制品，布局臭豆腐等豆制品新品。紧跟国内健康消费浪潮，产品研发也逐渐转向高膳食纤维方向，持续推进减盐、减糖、减脂的配方改良，以此适配不同消费群体的多元需求。

2025年卫龙整体营收72.24亿元。其中以魔芋爽、海带为代表的蔬菜制品收入45.06亿元，占总营收62.4%；传统调味面制品收入25.54亿元，蔬菜制品营收规模已经超越传统调味面制品，成为企业强劲的第二增长曲线。

扎根乡土：产业壮大反哺地方民生

产业发展的红利，也持续向地方传导。“我分管的生产中心共4400多名员工，95%以上都来自周边乡镇，我们专门开通通勤班车接送大家上下班。”朱海峰介绍，大量本地群众实现家门口就业，不用远走他乡，兼顾务工增收与家庭照料。

立足河南本地，企业还在舞阳开展魔芋种植试验。“一方面探索带动本地农户增收，另一方面缩短原料采购半径，降低供应链成本。目前还处于试验阶段，尚未实现量产。”从吸纳周边劳动力就近就业，到试水特色经济作物种植，卫龙正依托自身产业优势，为地方乡村发展注入实实在在的企业力量。

勇闯海外：中国风味直面全球考题

国内市场站稳脚跟之后，卫龙将目光投向海外市场。如今产品已经销往40多个国家和地区。“早些年，产品大多靠留学生、华人自带、邮寄流转海外，规模有限。”朱海峰说。今年企业专门重新调整海外业务布局，重点关注东南亚、美国市场，入驻跨境电商平台，对接当地经销商，探索本土化推广路径。

出海之路，合规是绕不开的第一道坎。“难点就在合规，各个国家食品法规标准各不相同。我们严格遵循目标市场监管要求，部分区域会调整口味，适应当地饮食习惯。”朱海峰表示，海外业务内部已有规划。中国辣味消费品走向世界，既要输出风味，更要尊重各国规则，在合规前提下稳步前行。

沃土滋养：营商环境护航实体经济

民营企业的实干突围，既来自企业内部的深耕创新，也离不开地方实体经济沃土的培育。漯河依托“万人助万企”机制，推动银企精准对接，金融活水精准浇灌实体产业。截至8月末，当地金融机构对卫龙及其关联企业授信43.76亿元，贷款余额16.1亿元。

今年4月，卫龙集团面临大额融资需求，农业银行漯河分行迅速启动省、市、县三级联动，“从企业提出需求到资金落地，只用了3天时间。”不止服务头部链主企业，当地还创新供应链金融，依托真实贸易合同、应收账款，运用票据贴现等工具，将金融服务延伸到产业链上下游中小微配套主体，稳定整条产业链的采购、生产周转。政府搭台、金融赋能，为民营食品企业扩产、稳链提供有力支撑。

图为魔芋爽系列产品陈列。本报见习记者 何诗敏摄

从路边小摊诞生的民间辣味小吃，成长为现代化国民休闲食品，卫龙的蜕变，正是我国民营消费品企业蓬勃发展的生动缩影。

卫龙的成长轨迹，映照出时代变迁：告别粗放小生产，拥抱标准化工业化；坚守食品安全底线，响应健康消费新需求；扎根乡土，带动群众就近就业；大胆扬帆出海，把中国风味推向世界。千千万万实体经济市场主体坚守品质、勇于创新，在优良政策营商环境的滋养下，正在不断书写中国消费品产业的鲜活答卷。

(作者：何诗敏 孟扬 编辑：俞思晴)