自制酸奶安不安全？答案和你想的完全不一样

网上有人说：“自制酸奶，干净、无添加、最健康”。

也有人说：“自制酸奶就是在家养细菌，早晚出事”。

到底谁对？

先说结论：方法对了，安全；方法错了，真能喝出问题。

记住三个“雷区”——

一、容器不消毒。 随便拿个碗就上，杂菌和乳酸菌抢地盘，抢输了，酸奶就成了细菌培养皿。

二、用吃剩的酸奶当菌种。 你以为是“传家宝”，其实是给杂菌开派对。家里不是无菌实验室，反复传代，菌种早就“变质”了。

三、发酵完不冷藏。 室温放半天，乳酸菌下班，杂菌上班。

再记三个“保命”操作：

器具开水烫过再用；菌种要买正规发酵剂，别用剩酸奶续命；发酵好立刻进冰箱，三天内喝完。

一句话总结：自制酸奶本身没原罪，错的是“不讲究”的人。

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