不少人被三种不适感困扰：饭点毫无胃口，过了饭点反倒饥饿心慌，吃凉的胃疼、吃油腻的反胃；深夜辗转难眠，夜里闷热出汗频频醒觉；排便紊乱，要么长久便秘难解，要么频繁腹泻、粪便黏附马桶很难冲净。这些状况并不是单纯疲惫或是中暑，今年中伏时段为 7 月 25 日至 8 月 13 日，这段日子是全年气温最高、空气湿气最重的时期。湿热交织包裹身体，汗液排出不畅、内热散不出去，湿气淤积在内，火气浮于体表，胃口、睡眠、肠道三大代谢通道全部被堵住。三款食疗食材各司其职，排湿、醒脾、清心安神，趁着伏天顺势清理积攒的湿与火。

一、肉末烧冬瓜

食材（2 人份）

表层带白霜的老冬瓜 500g、三分肥七分瘦猪肉末 150g、蒜末、葱花、生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉

制作要点

只削去冬瓜坚硬的外皮，保留贴近外皮的浅绿色瓜肉，这部分富含冬瓜多糖，利尿效果更强，切成厚块；肉末下锅煸炒煸出油脂增香，蒜末爆香后放入冬瓜翻炒两分钟，添入清水焖煮至冬瓜通透软烂，最后大火收汁调味即可。

调养原理

冬瓜含水量高达 96%，属于高钾低钠食材，古籍《本草纲目》记载冬瓜能够消小腹水胀、利尿止渴，冬瓜外皮的活性物质可以提升肾脏代谢能力，并非强行压制湿气，而是给湿邪顺畅的排出途径。

二、古法姜母鸭

食材（多人份）

番鸭或者麻鸭半只共 750g、老姜 200g、芝麻油、米酒 100ml、生抽、老抽、少量冰糖、八角 2 个、桂皮一小段

制作要点

老姜不用去皮切成薄片，姜皮偏凉、姜肉性温，一同使用可以做到温补而不上火；芝麻油小火慢煎姜片，煎至边缘微焦析出浓郁姜香；鸭肉焯水去除血沫，下锅煸炒至鸭皮出油微黄，加入米酒、各类调料与足量热水，小火炖煮四十至五十分钟，最后大火收汁，留存少许汤汁拌饭食用。

调养原理

鸭肉性质偏凉，能够滋阴利水，刚好中和老姜的温热属性，整体性味平和不寒不燥。姜辣素可以刺激胃液分泌，改善脾胃被寒湿困住、运化停滞的问题，吃完微微发汗，体表黏腻的暑气也能一同散开。

三、绿豆莲子银耳羹

食材（2 人份）

绿豆 50g、去芯莲子 20g、干银耳 10g、冰糖按需添加、少量枸杞

制作要点

绿豆、莲子提前浸泡两小时，银耳温水泡发后撕成细碎小朵，更容易炖煮出胶质；先下锅煮绿豆、莲子，煮至豆子开花软糯，再放入银耳小火慢炖出胶，关火前五分钟放入枸杞与冰糖，放凉冷藏之后食用口感更佳。

调养原理

绿豆内含黄酮、绿原酸成分，可清除伏天积攒的心火与暑热；莲子中的莲子碱具备镇静舒缓的作用；银耳多糖能够弥补高温天气损耗的体内津液，从源头平复内心焦躁，解决大脑亢奋无法入眠的情况。

这段加长中伏，人体整体代谢速率处在全年顶峰，此时祛湿降火的调理效果，远优于平常时节。不用长期依靠苦涩的药剂调理身体，日常轮换吃这三样菜品：冬瓜疏导体内水湿，姜母鸭温补醒脾，银耳羹清心助眠，打通进食、睡眠、排便三处淤堵。少长久待在低温空调房，少吃冰饮、甜食，顺着时节温和调养，安稳度过闷热潮湿的中伏。