立冬一过，寒意说来就来。

不少人慢慢开始手脚发冰，后腰总透着凉，膝盖吹点风就发酸；明明穿得很厚，身上却暖不透。还有些人总觉得身子沉、大便黏腻，提不起精神，整日懒洋洋的。老一辈常说这是阳气跟不上了，听着或许有点玄乎，但这些怕冷发沉的信号，其实就是身体在轻声提醒：该好好温补暖身了。

寒气重的时候，适合吃些温性的食物，帮身体把寒气慢慢散出去，湿气自然不容易积在体内。我们不妨看看今天这三样，胡椒猪肚鸡汤、生姜羊肉煲、桂圆红枣姜茶，有汤有煲还有暖茶，全是随手就能买到的家常食材，轮换着吃，温和养身，帮你告别手脚冰凉，踏实过冬。

第一道：胡椒猪肚鸡汤

算得上寒湿体质很合适的一道暖汤。白胡椒性子温热，专门舒缓肠胃里攒下的寒湿；猪肚养胃，鸡肉补气，再搭配平和的山药一起炖。一锅炖好，汤色奶润，胡椒淡淡的辣味滑进喉咙，胃里像揣了一小盆炭火，暖意由内往外漫开。

食材：猪肚 1 个、鸡半只、铁棍山药 1 根、白胡椒粒 1 小把、姜片 4 片、红枣 4 颗、面粉、白醋、盐

做法：

猪肚翻过来，加上面粉、白醋和盐反复抓揉冲洗，最好重复两轮，直到表面不再滑腻。冷水下锅焯好，切成条；鸡块同样焯水洗净。 白胡椒粒用刀背压裂。猪肚、鸡块、胡椒碎、姜片、红枣一起入汤锅，倒入足量开水。 大火煮沸滚上 20 分钟，转小火盖盖慢炖一个半小时。 山药记得戴上手套去皮切段，关火前 20 分钟再放进去，炖到轻轻一戳就能通透，加盐调味即可。

关键小技巧：猪肚一定要用面粉加白醋反复搓洗，才能去掉腥味和黏液，汤才清爽不腥；胡椒压碎，暖胃的香气和力道才释放得出来；山药后下，不容易炖成糊糊。

第二道：生姜羊肉煲

羊肉本就是补阳的好食材，搭配生姜散寒，同炖一锅，暖意直透全身。马蹄是很妙的搭配，清甜生津，刚好中和羊肉的燥热，补而不容易上火。

食材：羊肉 500 克、生姜 1 大块、马蹄 5 个、当归 3 克（可选）、料酒、盐

做法：

羊肉切块，冷水浸泡一小时泡出多余血水；接着冷水下锅，放姜片、料酒焯水，撇干净浮沫捞出冲净。 羊肉、姜片、当归、去皮马蹄放进砂锅，加足量热水，大火烧开转小火慢煲 90 分钟，炖到肉质酥软。 关火前五分钟再放盐调味。

关键小技巧：羊肉充分泡血水、冷水焯水，煲出来的汤才清亮，膻味很轻；马蹄不要早早下锅，煮太久会化掉。

第三道：桂圆红枣姜茶

代代传下来的家常暖方。生姜疏通经脉、驱散寒气，红枣养血，桂圆补益心脾、滋养气血。几样一同煮水，甜润里裹着一丝姜的辛香，暖意顺着喉咙一直淌到指尖。立冬之后，上午煮上一壶，比很多冷饮都实在。

食材：生姜 5 片、红枣 6 颗、桂圆干 8 颗、红糖少许（也可以不放）

做法：

红枣去核撕开，桂圆剥壳，生姜切片。 全部材料下锅，加适量清水，大火烧开，转小火煮 15～20 分钟。 喜欢甜口就加一点点红糖搅匀，趁热喝，煮软的红枣桂圆也可以吃掉。

关键小技巧：红枣去核再煮，能在一定程度上减少燥热；桂圆不用贪多，8 颗足够，放多了容易甜腻闷人。

天冷食补，讲究循序渐进，切忌盲目猛补。一锅猪肚鸡汤、一煲生姜羊肉、一壶桂圆姜茶，温和祛湿，慢慢把暖意养在身体里。吃对了，手脚不再冷冰冰，安安稳稳度过寒冬。 当然，食补只是一方面。冰饮、生冷的吃食尽量少碰，晚上有空泡泡脚，往往更事半功倍。