天冷就该吃点热乎的！4道拿手硬菜做法，米饭杀手名不虚传

家人们，谁懂啊！每天下班拖着疲惫的身体回到家，站在厨房看着空荡荡的冰箱，真的会瞬间失去灵魂。外卖吃腻了，又不知道自己做点啥？别愁！今天大厨就为大家分享4道神仙级别的家常硬菜。有荤有素，口味涵盖咸香、麻辣、蒜香，不仅做法超级简单，而且色香味俱全，厨房小白也能一次成功，上桌绝对能光盘！

赶紧码住，今晚的菜单就定它们了！

第一道：白菜猪肉炖粉条（吸满汤汁，暖心暖胃）

一到换季，家里最不能缺的就是这道炖菜。吸满浓郁汤汁的红薯粉条，晶莹剔透，Q弹爽滑；软烂入味的白菜甘甜爽口，配上焦香的五花肉，一口下去，全身都暖和了，连汤都想拌三碗大米饭！

【准备食材】：五花肉 150g、大白菜半颗、红薯粉条一把、葱姜蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖。

【详细做法】：

处理食材：粉条提前用温水泡软。五花肉切成薄片，大白菜洗净，将菜帮和菜叶分开切好。

煸炒肉片：热锅凉油，下入五花肉片中小火慢慢煸炒，直到肉片边缘微微焦黄、煸出多余的猪油，这是整道菜香的关键！

爆香炖煮：下入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，加一勺老抽给肉片上色。接着先下白菜帮翻炒一分钟左右，再下入白菜叶炒至变软。

入味出锅：加入生抽、蚝油、盐和白糖调味，倒入没过食材的开水。放入泡软的粉条，盖上盖子中火炖煮8-10分钟。等到汤汁变得浓稠，粉条透明软滑就可以出锅啦！

第二道：蒜蓉粉丝金针菇（蒜香浓郁，比肉还香）

这道菜绝对是“懒人福音”和“素食之光”！全程不用开大火爆炒，只要蒸一蒸，蒜香味就能深深锁在金针菇和粉丝里。金针菇脆嫩多汁，粉丝比肉还要好吃，连盘子底的汤汁都被用来拌饭了！

【准备食材】：龙口粉丝一把、金针菇一盒、大蒜两头、小米辣、生抽、蚝油、白糖、蒸鱼豉油。

【详细做法】：

准备食材：粉丝用温水泡软，沥干水分铺在盘底。金针菇切去根部洗净，撕成小朵，铺在粉丝上面。

制作灵魂蒜蓉酱：大蒜切成细末，锅中多倒点油，油温五成热下入一半蒜末，小火慢慢炒出浓郁的蒜香味。关火，把炒好的蒜末和碗里剩下的一半生蒜末混合，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖搅匀。

上锅蒸制：把调好的蒜蓉酱均匀地铺在金针菇上。蒸锅水烧开后，放入盘子，中大火蒸8分钟。

点睛之笔：出锅后撒上葱花和小米辣圈，淋上一勺蒸鱼豉油，最后浇上一勺滚烫的热油激发出香味即可。

第三道：香煎麻辣豆腐（外焦里嫩，夜市同款）

想吃路边摊的铁板豆腐，又怕不卫生？自己在家做，不仅干净卫生，味道更是秒杀夜市！豆腐煎得表皮酥脆，里面却像豆花一样嫩滑，再裹上这层麻辣鲜香的酱汁，撒满芝麻和花生碎，一口一个根本停不下来！

【准备食材】：老豆腐一块、淀粉、鸡蛋、生抽、陈醋、孜然粉、辣椒面、白芝麻、蒜末、小米辣。

【详细做法】：

处理豆腐：老豆腐切成稍微厚一点的大块。

煎制豆腐：平底锅多倒点油烧热。豆腐块表面薄薄拍上一层淀粉，下入锅中，开中大火煎。不要急着翻面，等底面煎至金黄焦脆后，再翻面煎另一面，直到六面都呈金黄色，盛出备用。

调麻辣酱汁：碗里放入蒜末、小米辣圈、一勺辣椒面、一勺孜然粉、一勺白芝麻，淋上一大勺滚烫的热油激发香味。接着加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖、少许盐和鸡精拌匀。

裹汁出锅：把煎好的豆腐倒回锅里，淋上调好的酱汁，撒上一点葱花和熟花生碎，快速翻拌均匀，让每一块豆腐都裹满汤汁即可出锅。

第四道：香菇油菜（清淡鲜香，解腻首选）

大鱼大肉吃多了，一定要来这道经典的快手素菜。香菇的鲜美和油菜的清脆完美融合，蚝油的浓郁酱汁包裹着每一片食材，看着就让人食欲大开，营养又健康！

【准备食材】：鲜香菇 200g、小油菜 300g、大蒜、生抽、蚝油、水淀粉、盐、白糖。

【详细做法】：

准备食材：小油菜洗净备用。鲜香菇去蒂，在菌盖上划十字花刀或者对半切开，这样更容易入味。大蒜切成末。

快速焯水：锅中水烧开，加入一勺盐和几滴食用油。先下入小油菜烫30秒捞出铺在盘底；接着放入香菇片，焯水煮2分钟煮熟，捞出控水。

调味收汁：热锅少油，下入蒜末爆香。倒入焯好的香菇，加入一勺生抽、两勺蚝油、少许白糖翻炒均匀，让香菇充分吸收香味。

出锅摆盘：加入一小碗清水稍微煮一分钟让香菇彻底入味。最后淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠明亮，均匀地浇在铺好的小油菜上。

这四道神仙家常菜，有热乎乎的炖菜，有蒜香浓郁的蒸菜，有麻辣过瘾的煎豆腐，还有清爽解腻的香菇油菜，不管是下班快手晚餐，还是周末在家露一手，都超级合适！

你平时最爱吃这四道中的哪一道？或者你有什么独家的拿手好菜？欢迎在评论区留言分享，我们一起把日子过得热气腾腾！#McN微头条伙伴计划#​