文|禾荷

编辑|影娱先锋

都说站得越高，摔得越疼。

这句话用来形容如今的西贝和贾国龙，再合适不过。

谁能想到，曾经高高在上、风光无限的国民餐饮巨头；

竟能被罗永浩的微博拉下神坛？

更令人意外的是；

过了数月他们不仅没能缓过劲，反而麻烦不断。

最近，新的“心腹大患”接踵而至。

曾经硬气的贾国龙，如今彻底笑不出来了。

01：围绕预制菜风展开的大战

整件事的源头，还要从去年那场轰动全网的预制菜大战说起。

一场本来可以低调化解的消费者吐槽；

硬生生被西贝和贾国龙，搞成了舆论公关的反面案例。

2025年9月10日，罗永浩和同事打卡西贝。

吃完他忍不住吐槽：

西贝几乎全是预制菜，价格还贵。

这句话，精准点出了许多网友的心声。

他们也觉得西贝定价越来越高、口感越来越差。

短短几小时，相关话题便冲上热搜；

直接把西贝推上了舆论风口。

闹得这么大，有很大一部分原因是：

西贝多年来主打的就是“现炒现做、新鲜地道”。

它的婴儿餐，更是无数父母的首选。

在大众认知里，预制菜等于流水线速食。

成本低廉、口感一般，还特别不健康。

要消费者花上百元点一份预制菜，那还不如自己在家做。

面对铺天盖地的质疑；

贾国龙选择的公关手段，是正面硬刚。

9月11日，他斩钉截铁地表态：

西贝没有预制菜，所有菜品都是门店现做现卖。

同时，还将起诉罗永浩。

为了自证清白、堵住悠悠众口；

他们更是放出大招：

欢迎公众随时到后厨参观监督。

罗永浩也不甘示弱，立刻接招：

发布悬赏，征集带有西贝标识的预制菜包装。

于是，不少媒体和网友，带着自己的相机前往西贝后厨。

不看不知道，一看吓一跳。

后厨看似热火朝天，实则暗藏猫腻。

不少菜品的原料，是提前统一配送的冷冻产品。

甚至有保质期长达两年的西兰花。

门店仅做简单加热、翻炒、摆盘处理。

和大众理解的“中式现炒”相去甚远。

这下，彻底印证了罗永浩的吐槽。

贾国龙这场“自证清白”的公关操作，最终演变为大型翻车现场。

究其根本，核心矛盾在于西贝与消费者对“现炒”的认知偏差。

西贝将中央厨房标准化半成品加工定义为现做；

而大众认知中的现炒是门店新鲜食材、即时烹饪。

消费者，并非不能接受预制菜。

汉堡、炸鸡等快餐店，这些年赚得盆满钵满。

但快餐卖半成品，价格在消费者可接受范围内。

且大伙一早就知道他们卖半成品，不想吃可以主动避雷。

而西贝呢？

他们卖半成品复热菜，按照现做家常菜的高价收费。

还没有把自己卖半成品的事实，主动告知消费者。

这不是把消费者当韭菜割？

这场口水仗，让西贝付出了惨痛代价。

他们的麻烦，接踵而至。

02：打击

风波发酵之后，西贝迎来了全方位的经营重创。

首当其冲的，就是线下客流。

在餐饮行业，口碑就是生命线。

一旦失去消费者信任，想要东山再起难于登天。

消费者信任崩塌后，西贝门店的客流量锐减。

客流暴跌，直接带动营收跳水。

据网传消息，单日营收最高损失，超过百万。

去年11月的营收，更是连往年的一半都不到。

今年年初，西贝关停了102家门店。

这个数字，在年中还进一步增长。

门店关闭，带来了高额违约金、装修沉没成本、人员安置成本。

这，进一步放大了亏损。

更麻烦的是，这场风波让西贝美梦破灭。

事发之前，他们被市场看好，一直在筹备上市计划。

风波后，投资人对品牌的长期信心崩塌，企业估值大幅度缩水。

来源：凤凰网科技

这场风波，不仅对西贝打击重大，也让贾国龙遭受重创。

此前，他是餐饮圈知名的明星创始人。

但他打死不认预制菜的行为，让他的个人形象一落千丈。

更严重的是，今年3月贾国龙卸任主品牌CEO。

虽然他依然是集团的实际掌权者；

但这无疑是在传递“贾国龙做错了”的讯息。

可谁也没想到的是，这仅仅是西贝困境的开端。

更大的难题，还在后面等着贾国龙。

03：再迎噩耗

9月19日，一条重磅爆料冲上热搜。

有位博主爆料，西贝经营陷入僵局，马上就要关店倒闭了。

消息一出，全网哗然。

有嘲讽它自作自受的，有唏嘘国民品牌落到如今这个地步的。

有媒体采访西贝，想要验真网传消息的真实性。

西贝则表示：

目前全国门店均正常营业，供应链、运营体系一切正常。

虽然辟了谣，但明眼人都清楚：

西贝如今的困境是实打实、藏不住的。

它的窘迫现状，比网传谣言更让人揪心。

首先是员工层面。

近期，有许多西贝员工晒出公司发的待业通知。

合同是，明明白白写着：

公司业务量大幅下降、正面临巨额亏损。

对于企业来说，大规模员工待业，从来不是小事。

这意味着，企业现有运营体量无法匹配市场需求。

是企业经营陷入困境最直观的信号。

其次，是股权层面的重磅信号。

月初，贾国龙的妻子张丽平；

就将自己直接持有的全部西贝股权进行质押。

懂行的人都知道，企业创始人亲属大额质押股权，绝非寻常操作。

要么是公司资金链紧张、急需融资回血；

要么是经营风险攀升、提前规避风险。

无论哪种情况，都足以说明西贝内部的暗流涌动。

最能印证困境的，还有贾国龙倾力布局的新业务——天边焖面。

今年2月，首店在北京开业。

随后，又陆陆续续开了多家分店。

它是贾国龙精心打磨、全力布局的二次创业项目。

可半年不到，就有多家门店悄然暂停营业。

草草折戟，暂停营业的背后，藏着多重致命问题。

其一，是定价问题。

对许多人来说，焖面是家常小菜。

可贾国龙的店，一份居然卖三四十！

有消费过的顾客表示：

吃过一次，同事请的。40块钱，四小块猪肉。

其二，是餐饮业的问题。

餐饮赛道，早已内卷成红海。

焖面品类门槛低、入局者众多。

街边小店、连锁品牌遍地都是，竞争极度激烈。

天边焖面，没有绝对的差异化优势，很难杀出重围。

如今，多家天边焖面暂停营业。

给西贝带来的负面影响不容小觑。

不仅让贾国龙的二次创业梦想落空；

还浪费了大量人力、物力、财力资源，进一步加剧企业亏损。

从被罗永浩的吐槽重创；

到员工待业、股权质押、新品牌折戟、倒闭传闻缠身。

短短数月，西贝接连踩坑、步步被动。

曾经风光无限的国民餐饮巨头，如今深陷多重困境难以脱身。

贾国龙的餐饮创业路，走得愈发艰难坎坷。

结语

世事无常，商场更是残酷无情。

西贝的落幕伏笔，从来不是单一事件造成的。

罗永浩的吐槽，只是撕开了西贝的遮羞布。

如今贾国龙腹背受敌、内忧外患。

不过令人吃惊的是，他似乎没有收手的打算。

有眼尖的网友发现：

上个月，天边羊多悄然投入试用。

这一次，贾国龙把目光转移到羊肉食品上。

这会成为他与西贝的新生路吗？

部分参考资料：中国新闻周刊、蓝鲸新闻、观察者网