2026快结束了都没有新风口，靠品类创新拿大结果的时代结束了

“2026年都快结束了，今年却还没有新品类爆发的清晰信号。”年关将至，多位饮料行业从业者接受采访时，不约而同向我们表达了这样的感受。

过去几年，几乎每年都有一个乃至多个品类风口出现，从2022年的无糖茶到2023年的养生水，再到2024年的椰子水、NFC果汁、HPP果汁，以及2025年的电解质水、白桦树汁，市面上始终都有爆红的新面孔。

而今年呢？几乎看不到有热度的创新品类。糖酒会是食品饮料行业的风向标，新品仍集中在以往的果汁、无糖茶、椰基饮品与电解质等品类上，其中小火了一把的白桦树汁则近乎销声匿迹。

往年靠着品类红利总能找到新的增长密码，今年却集体失速。马上赢最新数据显示，2026年第三季度，整个饮料大盘在传统线下零售销售规模及销售额同比减少了12.19%，而第二、第一季度这一数字还分别为-11.78%、-3.77%。

品类创新越来越来难，获取增长的难度越来越大。在品类创新失效的时代，未来要靠什么重拾增长？

品类创新的时代结束了

过去饮料行业的快速增长，大多建立在品类创新之上。

以2026年唯一能为饮料大盘提供正增长的无糖茶为例。2023年，无糖茶品类风向骤变，曾经的边缘品类一跃成为行业增长的主引擎。尼尔森IQ数据显示，当年饮料大盘增速6%，即饮茶19%，无糖茶110%。

过去几年，无糖茶在整个饮料大盘中的销售（金额）占比已跃升至7.15%，五年为市场带来近千亿增量。其中农夫山泉的茶饮料营收，更是从2022年的69.06亿元涨至2023年的126.59亿元，2024年再增至167.45亿元，营收占比39%，首次超过包装水，坐上了公司第一引擎的位置。

◎图源：马上赢情报站

类似的故事几乎每年都在上演。气泡水、电解质水、中式养生水，每一个新概念的崛起，都托举出一批增长陡峭的品牌。尼尔森IQ对行业增量的拆解显示，2024年对比2019年，无糖碳酸贡献了行业34%的增量，畅饮装贡献22%。品类的每一次翻新，都对应着一批品牌的集体上台阶。

但这条路正以肉眼可见的速度收窄。尼尔森IQ数据显示，2020至2025年行业累计推出超过1.6万款新品，真正建立起规模的只有400余款，创新成功率不足3%。更能说明问题的是，上新动作本身在回撤，2025年饮料新品数量同比减少11%，2026年上半年降幅进一步扩大到14%。当品牌连“推新”这个动作都在收缩，说明行业对创新的回报预期已经变了。

复盘每一波品类创新热潮，能够明显感受到边际效益持续递减的规律。2022年无糖茶爆发时，品牌上新后短短半年就能做到数亿规模，渠道主动找上门求合作；2023年多个单月增速超过100%，最高超过250%；到了2024年，增速回落至10%上下；2025年3月起转为负增长，旺季4月的增速甚至不及上年同期的十分之一。从全民疯抢到“1元乐享”的促销标签铺满货架，只用了两年。

白桦树汁的周期更短，2025年“618”期间日均直播带货超200场、话题累计播放量10亿次。今年秋糖，偌大的一个会展只剩一两款白桦树汁。品类创新的半衰期，越来越短。

品类创新时代结束是必然的。品类创新的叙事里，真正的引擎从来不只是消费者的需求，而是渠道。例如椰子水，当IF将品类做成网红品后，蜂拥而至的玩家把椰子水迅速铺进全国每一个货架，增长随之兑现。所谓品类创新，本质上是给渠道提供了一个愿意推的新理由：新概念、新利润、新陈列位。

而现在，行业总门店数在2026年首次下滑，减少6.5万家；全国门店平均店内单品数79个，增速从年均8%骤降至2%。货架满了，网点到顶了，渠道这个池子装不下新一轮品类扩张。与其说消费者对新事物失去了热情，不如说是渠道跑不动了。

需求创新才是王道

依靠品类创新获取增长红利的道路愈发难走，那么未来该以怎样的逻辑重构增长框架？

在这之前，需要先明确一点，中国饮料行业增长失速，并非是需求不足。尼尔森IQ的报告指出，71%的消费者表示，相比一两年前更愿意尝新；69%的消费者购买食品饮料新品的频率提高；65%的消费者至少每周购买一次食饮新品。

◎图源：尼尔森IQ

需求在，市场增量就还在。

值得注意的是，当前消费者对于“喝什么”，其实自己也没有明确的方向、固定的饮用计划。消费者并非是要“某一个新品类的饮料”，而是在具体的生活场景里，寻找能解决当下实际困扰、契合即时状态或解决潜在需求的饮品。

近两年，商业场上取得逆势增长的，无不是靠需求创新实现的。以2025年底爆火的哈基米南北绿豆为例，上市仅半年就打破了行业对新品冷启动速度的固有认知，上市一月全网销售就突破70万单。

这款产品的成功并非源于创造了一个全新的豆浆品类，而是需求创新。当行业还沉浸在卷品类、卷价格时，九阳豆浆将捕捉到消费者对玩梗文化的情感需求，把网友关于“用Sora生成九阳豆浆哈基米南北绿豆浆”的创意构想变为现实，本质是对年轻人最新的潜在需求的回应，做的是需求创新。

需求创新在盒马身上体现得淋漓尽致。盒马是近两年可以说是饮料爆款制造机，康普茶、姜黄饮……爆款层出不穷。这些产品有一个共同点——均是以需求为导向做创新。

康普茶并非全新品类，盒马从消费者对肠道健康、微生态平衡的需求切入，结合发酵工艺的口味改良，让老品类在新需求场景里重新焕发活力；姜黄饮也并非开创了养生饮品的新赛道，而是瞄准年轻群体熬夜后调理身体、减轻身体负担的诉求，把传统食材与现代快节奏生活结合，让原本小众的姜黄借由盒马的创新研发，成为了日常可即饮的便捷养生饮品。

如今的饮品行业，需求创新是第一增长力。

大需求，小创新

需要注意的是，尽管需求是不断动态变化的，但大方向上仍有迹可循。因此，我们可以沿着核心生活场景锚定长期稳定的大需求方向，再以低成本、快速迭代的小创新去匹配这些需求。目前，有三大需求场景，是值得行业关注的。

健康仍然需要重点关注的需求场景。过去几年，健康化已经从行业的“加分项”变成了“基础盘”。但今天的“健康”，早已不是简单的“零糖零脂零卡”，而是走向了更细分、更精准的功能诉求。

譬如“尿酸高”就是一个潜在的、巨大的健康需求。据《浪潮工作室》的报道，在超200万个样本的荟萃研究测算中，中国15岁及以上的人群约有16.4%患有高尿酸血症，其中城市高于农村，沿海高于内陆。这一群体规模超过两亿，且呈现出明显的年轻化趋势，这一庞大的潜在需求市场，目前尚未有针对性的饮品形成规模化供给。

◎图源：《2021中国高尿酸及痛风趋势白皮书》

此外，“泡在药罐”中的年轻人，还面临情绪内耗、睡眠紊乱、代谢减缓等多重健康困扰，每一个健康需求背后都蕴藏着好几个消费创新的机会。

第二大需求可能藏在小户家庭中。今年5月公布的《2025年全国1%人口抽样调查主要数据公报》显示，目前我国平均每个家庭户人口仅为2.52人。这个时候，消费者在家庭中许多传统的事正在变得越来越麻烦，他们有更高的愿意花钱，把它交给外部企业完成，这正是家庭场景下需求创新的天然切口。

第三大需求是适老化。《2026中国成人护理与家庭照护趋势白皮书》显示，截至2025年底，我国60岁及以上老年人口已达3.2亿，预计2035年将突破4亿。老龄化时代到来，诞生了一大堆新需求，譬如4500万失能、半失能的老人，他们在喝饮料上是不是还有专门的需求？比如吞咽困难需要的流质饮品、控糖控钠的专用营养饮，这些过去被主流饮料市场忽略的人群，正在形成一个尚未被充分挖掘的增量市场。

◎图源：《2026中国成人护理与家庭照护趋势白皮书》

顺着这三大需求场景看，需求创新的核心从来不在于造出一个前所未有的全新品类，而在于把已有的产品能力，对准真实生活里还没被满足的具体缺口。

当前，渠道的拉力越来越弱，大单品带来的增量愈发有限，在增量缺失的时代，唯独消费需求是日日新。每一次需求创新都是挥铲挖向一笔确定性的金矿，哪怕矿再小、带来的增量不多、持续时间不长，但叠加持续不断的小步创新，最终也能汇聚成推动行业穿越周期的稳定增长势能。未来，是需求创新的时代。