老话说“夏有三伏，热在中伏”，明天正式进入中伏，这是一年里阳气最旺、暑气最盛的关口。这时候要是还大鱼大肉地进食，简直就是给身体“火上浇油”，不仅越吃越热。

聪明人这时候都懂“以素代荤”，尤其是这“一瓜两叶”煮的汤——丝瓜、木耳菜、红苋菜，清润去燥、鲜嫩多汁，比肉汤更友好！今天就把这三碗鲜靓汤的详细做法分享给大家，建议收藏照做，全家安稳过夏天。

一瓜：丝瓜鸡蛋汤（清甜鲜嫩，汤色奶白）

丝瓜被称为“夏日美人水”，据《本草纲目》记载，丝瓜性凉味甘，配上鸡蛋，鲜得眉毛都要掉了。

【食材】

嫩丝瓜1根、鸡蛋2个、葱花少许、盐、白胡椒粉、香油、食用油。

【做法步骤】

1. 备菜防黑：丝瓜去皮切滚刀块，立刻放入淡盐水中浸泡（这是丝瓜不氧化发黑的关键）；鸡蛋加少许盐打散备用。
2. 煎蛋提香：热锅热油，倒入蛋液煎至两面金黄，用铲子捣成大块，盛出备用。
3. 煮出奶白：锅中留底油，下葱花爆香，捞出丝瓜沥干下锅翻炒1分钟，随后倒入足量的开水（一定要开水，汤才奶白），放入煎蛋，大火煮3分钟。
4. 调味出锅：待丝瓜变软半透明，加盐、少许白胡椒粉调味，关火滴几滴香油，撒葱花即可。

两叶之一：木耳菜鸡蛋汤（滑嫩通便，清爽不腻）

木耳菜又叫“落葵”，叶片肥厚黏滑，是天然的“肠道清道夫”。

【食材】

新鲜木耳菜1把、鸡蛋2个、姜片2片、盐、白胡椒粉、香油。

【做法步骤】

1. 处理食材：木耳菜摘去老梗，留嫩叶嫩茎，洗净沥干；鸡蛋打散。
2. 煎蛋煮汤：锅中少许油，倒入蛋液煎成金黄蛋饼，铲碎后倒入开水，放两片姜，大火煮2-3分钟至汤色微白。
3. 下菜断生：放入木耳菜，大火快煮1-2分钟即可，千万别久煮，否则黏液析出会发黏，口感变差。

简单调味：加盐、白胡椒粉，滴香油出锅。怕凉性食物的朋友姜片可以多放两片中和凉性。

两叶之二：红苋菜皮蛋汤（鲜甜脆嫩，汤汁红亮）

红苋菜是夏天的“蔬菜之王”，煮出来的红汤看着就有食欲，配上皮蛋，鲜味直接翻倍。

【食材】

红苋菜1大把、皮蛋2个、大蒜3瓣、盐、食用油（推荐猪油更香）。

【做法步骤】

1. 备菜处理：红苋菜摘洗干净，掐掉老根；皮蛋剥壳切小块；大蒜拍碎切末。
2. 煸炒出味：锅烧热放油（或猪油），下蒜末爆香，倒入皮蛋块中小火煎至表面微焦起泡，这一步是汤鲜的秘诀。
3. 煮红汤汁：倒入开水大火煮2分钟，让皮蛋的碱香融入汤里，汤色会变得浓郁。
4. 烫熟出锅：放入红苋菜，大火煮1-2分钟，菜叶变软、汤色变红立刻关火，加盐调味即可，无需加味精，皮蛋自带鲜味。

博主小贴士：

中伏喝这三碗汤，讲究的就是“清、鲜、快”。绿叶菜下锅别超过2分钟，所有友好成份不流失，口感才脆嫩。明天中伏第一天，别再去排队买排骨了，赶紧去菜市场拎一把丝瓜、一把木耳菜、一把红苋菜回家，花几分钟煮一锅，全家人喝得舒舒服服，比吃啥子都强！#明日中伏#​#最热中伏#​#中伏吃什么#​#中伏饮食##中伏有哪些习俗#​

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