每天最头疼的问题就是：今天做什么菜。

做多了吃不完，做少了不够吃，还得想着孩子能不能吃。

这8道是我家常做的，荤素搭着来。有肉有菜有汤，一桌能凑齐。

给孩子吃的地方我都标出来了——不辣、去酒、少盐、肉切小。

苹果焖排骨

这道是我家老大点名要的。

排骨剁小段，泡半小时水，泡出血水洗净。

冷水下锅，加姜片焯两分钟，捞出用温水冲干净。

另起锅放冰糖，小火炒出糖色，放排骨翻炒上色。

下葱段、姜片、八角、香叶炒香，加两勺生抽、一勺老抽。

倒开水没过排骨，烧开后转小火焖30分钟。

苹果去皮去核切滚刀块，放进去，加少许盐，再焖10分钟，最后大火收浓汤汁。

给孩子做不放料酒，用姜片去腥就够。 苹果炖软了会带甜味，孩子爱吃那个苹果块，比肉还抢手。

凉拌大豆腐

清爽解腻，夏天做最合适。

北豆腐切一厘米厚的片，再切长条，沸水焯一分钟去豆腥，捞出过凉水沥干。

黄瓜切丝，香菜切段，蒜剁末。

豆腐、黄瓜、香菜放碗里，加蒜末、芝麻。

调汁：两勺生抽、一勺香醋、少许盐、半勺白糖、几滴香油，搅匀淋上去。

轻轻翻拌，别用劲，豆腐容易断。 拌好静置两分钟入味。

给孩子做去掉小米辣，蒜也可以减量。 豆腐软，孩子用勺子挖着吃就行。

番茄娃娃菜粉丝煲

有汤有菜，冬天做暖乎。

粉丝用凉水泡软，西红柿切块，娃娃菜对半切。

油热倒蛋液炒熟盛出。

锅留底油，西红柿倒进去炒出沙，再放娃娃菜，加清水煮开。

倒回鸡蛋和粉丝，加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和一点白糖，大火收汁。

西红柿一定要炒到出沙再加水，这样汤才浓、才有番茄味。孩子拿汤拌饭特别快。

溜肥肠

这道是给大人的，孩子那份单独处理。

熟肥肠切小段，青红椒去籽切菱形块。

这步不能省：肥肠下水焯30秒去味，捞出控干。

调汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺香醋、少许糖、一勺淀粉，加半碗水搅匀。

油热爆香葱姜蒜，放肥肠大火快炒，炒出油脂和焦香。

下青红椒炒断生，淋料汁，收浓就出锅。

肥肠是内脏，口感也偏韧，我不建议给小小孩吃。 大人吃就好。

火腿炒土豆片

最快手的一道，10分钟能上桌。

土豆切稍厚的片，洗去表面淀粉，炒的时候才不粘。

火腿斜切片，青椒切条。

热锅热油，爆香葱花，下火腿炒到表皮焦黄。

加土豆片炒到微微透明，加两勺酱油、一勺蚝油、一小碗水翻匀。

盖盖焖3分钟，开大火放青椒，翻匀就行。

给孩子做不放花椒和干辣椒。 土豆焖软了孩子好嚼，配饭刚好。

火腿本身偏咸，盐基本不用再加。

酱香土豆片

跟上面那道比，这个更下饭。

土豆去皮切薄片，沸水焯3分钟到半透明，捞出沥干。

热锅下蒜末爆香，倒土豆片大火快炒两分钟。

加生抽、老抽、蚝油、半勺糖，翻匀上色。

放青椒片炒一分钟，断生就装盘。

给孩子做，糖可以不放或者减半。 焯过的土豆片炒出来不夹生，口感也软。

蒜蓉茼蒿

十分钟搞定的一道绿菜。

茼蒿洗净切段，蒜切末。

油热放蒜末爆香，倒茼蒿快速翻炒，加适量盐。

炒到茼蒿变软就出锅，别久炒，久了发黄发蔫。

孩子不爱吃绿叶菜的，可以切短一点，混在饭里喂。盐一定要少放。

海带豆腐汤

收尾的热汤，配上面那些菜正好。

海带泡发洗净切小块，豆腐切块，姜切末。

清水下海带和姜末，烧开转小火煮10分钟。

放豆腐再煮5到8分钟，加盐、淋一点香油。

给孩子做不放鸡精，海带本身带鲜味。 汤清不油，孩子喝汤顺带就把豆腐吃了。

最后说几句实在的

这8道里，火腿炒土豆片和蒜蓉茼蒿最快，下班回来能做。苹果焖排骨要慢，周末有闲时做。

孩子最爱的是苹果焖排骨、番茄娃娃菜粉丝煲和土豆这两道。

还有一条：不用给孩子单独开一份。 你做的这些菜，去掉辣椒、盐减半、肉切小撕碎，他就能跟着吃。

一桌不用做满，挑三四道凑齐荤素就够。

——饺妈

我是饺妈，两个孩子的妈。帮宝妈解决孩子吃饭、育儿等问题。

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