保康：匠心坚守“老味道” 月饼承载“故乡情”

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 陈泉霖 鲁李友琦）中秋将至，月圆饼香。在保康，有着数十年纯手工月饼生产历史的双桂堂食品厂，坚守原汁原味的传统制作技艺、实打实的原材料，扎根本土市场、广受百姓喜爱。一块小小月饼，既留住了地道家乡风味，也带动本地群众就近就业、增收致富。

经验丰富的师傅们正在制作月饼。 通讯员 供图

走进保康县双桂堂食品厂，浓郁的月饼香气扑面而来。制作间里，经验丰富的师傅们正娴熟地和面、擀皮、包馅、压模。经多道精细工艺，一块块色泽金黄、外皮酥脆、馅料饱满的老式月饼新鲜出炉，全程标准化操作，干净规范、香气四溢。

经验丰富的师傅们正在制作月饼。 通讯员 供图

“我们坚守传统酥皮制作工艺，花生、核桃、芝麻、橘丝等全都甄选上乘原料，现烤现售，不添加防腐剂，只为留住保康人刻在记忆里的家乡滋味。” 保康双桂堂食品厂负责人邓兆旭说。

保康双桂堂食品厂创办于1984年，企业坚守传统制作技艺，在面粉、油料、食糖等原材料上严把品质，月饼馅料选用花生、芝麻、瓜子、橘皮、猪油、白砂糖等原料，遵循古法工序，经多道手工工序揉制、烘焙而成，生产的五仁月饼是保康人品尝了几十年的老味道。

经验丰富的师傅们正在制作月饼。 通讯员 供图

过硬的工艺与口感，让双桂堂月饼积累了深厚的民间口碑，成为当地中秋极具代表性的本土美食。“这个月饼是个老牌子，几十年前我都吃过。左右邻居都说好吃，让我上保康来了帮忙捎带。我自己买了5袋，还给别人带了10袋，这个月饼好吃得很。”店垭镇望粮山村村民周明军说。

这份口口相传的好口碑，印证了双桂堂月饼深入人心的品质。企业稳步发展、产销红火的同时，也持续带动周边群众就近务工、稳定增收。

“我在双桂堂食品厂做活有20多年了，在自己的家门口工作，离家近，比较方便。”保康双桂堂食品厂工人张世华说。

当下，月饼市场品类迭代迅速、新式产品层出不穷，双桂堂食品厂始终坚守初心、恪守品质底线，不跟风、不速成，坚持传统工艺不改良、优质原料不打折，专注复刻原汁原味的乡土老味道。

凭借这份执着和地道的传统风味，双桂堂月饼深受广大消费者喜爱，产品畅销北京、上海、广东等地，成为身在异乡的保康游子舌尖上的乡愁慰藉。

“做月饼没有什么捷径，真材实料、诚信为本，就是我们的底线。”邓兆旭坦言，“只要大家爱吃，我就会一直坚持做下去，让这份老味道代代相传。”

四十载匠心不改，一块饼香飘万家。从本土热销到远销全国，双桂堂食品厂用真材实料和传统工艺，守住了保康人记忆深处那一抹最温暖的中秋味道。