十年，一粒咖啡豆在白云区“磨”出一个产业

十年前，这里是传统批发市场，人们拖着板车，来拉冻品、搬粮油。如今，年轻人拖着行李箱，来这里学拉花、选豆子、开咖啡馆，空气里飘的不再是调味料的咸腥，而是埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡的柑橘香。这里就是位于广州市白云区松洲街的金达咖啡饮品城。

作为全国首家咖啡新茶饮主题产品体验中心，金达咖啡饮品城已发展成为功能齐备的咖啡产业链服务平台，也是华南地区颇具影响力的咖啡饮品产业集聚地。一粒咖啡豆，在这里“磨”出了一个产业。“咖啡产业链上的所有资源，这里都能链接！”金达咖啡饮品城总经理蔡泽如是说。

金达咖啡饮品城。

从传统到潮流：一次成功的产业转身

走进金达咖啡饮品城，一家咖啡设备供应商的门店里，正在上一节小型培训课。“我先带大家认识几款咖啡豆，然后试着操作这台新到的意式咖啡机。”培训师一边讲解，一边演示如何研磨、压粉、萃取，学员们聚精会神地学习，蒸汽声和咖啡香交织在一起。这样的场景，每天都在这里上演。

在金达咖啡饮品城，一家咖啡设备供应商门店开展小型培训课。

时针拨回2015年，彼时这里还只是一个以冻品、调料、粮油批发为主的传统食品市场，每家门店内产品堆叠，业态分散，模式陈旧。就在这一年，硕士毕业的“企二代”蔡泽从父亲手中，接过园区管理的接力棒。

“当时，国内奶茶行业已有五六十万家店，咖啡店却不足十万家，但我们在那时就看到了未来咖啡行业发展的趋势。”蔡泽介绍，他是潮州人，家里人喝工夫茶，自己却对咖啡情有独钟。在他的坚持和推动下，园区定位转向咖啡与茶饮供应链集聚地。

十年耕耘，如今的金达咖啡饮品城已集聚超过200家咖啡茶饮供应商，汇聚了行业90%以上的品牌供应商，成为华南地区最具影响力的咖啡产业集聚区之一。

一站式服务：从“租仓库”到“做生态”

在金达咖啡饮品城，各门店的咖啡豆、咖啡机、糖浆、包装等产品琳琅满目，从埃塞俄比亚的耶加雪菲，到云南的精品咖啡豆，从家庭用的迷你咖啡机，到连锁店专用的大型烘焙设备，一应俱全。

与传统批发市场招商收租的模式不同，金达咖啡饮品城的核心竞争力在于构建了完整的产业生态。“我们这里针对的是咖啡饮品烘焙的全产业链服务。”蔡泽说。

走进万遇水吧的门店，销售总监黄莉莉向记者介绍了他们门店的一站式解决方案：“整店输出指的就是我们的原料、设备、包装都可以在这里一站式采购，技术培训、门店品牌设计、室内装修设计、开业营销方案等，我们也都能全方位提供服务。”

万遇水吧工作人员介绍开设咖啡店的一站式解决方案。

咖啡机供应商广州宇悦贸易有限公司的门店里展示着几百种咖啡机及相关器具。

更值得一提的是新品研发能力。“我们每个月都有很多新品更新，提供给客户。比如，有的客户做中药材饮品，我们就帮他们把咖啡和陈皮、胖大海、铁皮石斛搭配在一起，制成新品；美容院的客户喜欢把咖啡和胶原蛋白、酵素结合起来，我们就开展相应的研发。只要客户提供样品，我们就能帮他们研发出一系列产品。”黄莉莉说。

在咖啡机供应商广州宇悦贸易有限公司的门店里，总经理张连生指着满店的设备说：“我们前后加起来有几百种咖啡机及相关器具，进口和国产都有。你要开一家咖啡店，把图纸给我们，我们会根据你的店面帮你规划动线，然后帮你安装调试相关设备，再教你如何做出一杯美味可口的咖啡。”

这种全链条服务，让创业者从零到一开出一家店，几乎可以“拎包入驻”。

人才摇篮：累计孵化超12万行业人才

金达咖啡饮品城不仅是一个交易平台，更是一个人才培养基地。在白云区政府的支持下，该园区设立了咖啡工匠培育工作室，与白云区总工会合作，采用师徒制，培养专业咖啡师。“十余年时间，从这里走出去的人才累计超过12万人。很多开咖啡饮品店的人，都在这里学习过，也在这里买过原料。”蔡泽说。

据介绍，近年来，金达咖啡饮品城积极推进国家咖啡师职业技能培训，每年输出近200名高级咖啡师，并通过羊城技能加油站，开展公益性咖啡师培训，培养了一批行业人才。

在培育人才的同时，金达咖啡饮品城还积极搭建人才交流平台，已连续多年举办咖啡生豆赛、拉花大赛、烘焙竞赛等赛事，吸引了来自全国各地的年轻咖啡师参赛。蔡泽说：“我们园区有好几位国际‘Q评委’（咖啡品质鉴定师）。”如今，“90后”老板已成为金达咖啡饮品城咖啡师的主力军，“00后”咖啡师也开始崭露头角。

金达咖啡饮品城已连续多年举办咖啡生豆赛、拉花大赛、烘焙竞赛等赛事。

国际视野：环球咖啡汇聚助力打造食材之都

金达咖啡饮品城的另一个亮点是其国际化布局。“让金达咖啡饮品城影响力提升的，是我们近年策划开展的‘环球咖啡汇聚金达’活动。”蔡泽介绍，该活动邀请了20多个国家的大使馆外交人员参与生豆杯测、商贸对接，迅速提升了金达咖啡饮品城在行业内的知名度。

在咖啡生豆供应方面，金达咖啡饮品城集聚了全世界的咖啡生豆贸易资源，包括中国云南、海南的咖啡生豆，以及进口自巴西、越南、埃塞俄比亚、哥伦比亚等产豆国的咖啡豆。从大宗商业豆，到顶级瑰夏咖啡、牙买加蓝山咖啡，一应俱全。“广州拥有港口和国际物流枢纽优势，加上原有的烘焙产业基础，形成了原材料的巨大需求，自然集聚到了我们这里。”蔡泽说。

作为白云区政协委员，蔡泽的视野早已超越单一园区运营。在他看来，咖啡是白云区打造广州食材之都的重要突破口。拥有30多年食材批发经验积淀的白云区，正通过咖啡这类年轻化产业，向产业链上游延伸。在松洲街，13个专业批发市场集聚发展，批发业增速连续三年保持在30%以上。金达咖啡饮品城的成功转型，正是这一进程的生动实践。

从一杯咖啡到一个产业，从传统批发市场到国际化产业生态平台，金达咖啡饮品城的故事，还在继续飘香。

文 | 陈淑娴

图 | 邓长强 阳雄志 白云融媒往期资料图

图编 | 董启元

编辑 | 吴秋兰 王晓美

审核 | 罗盛光 戴日模

签发 | 刘海裕

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