中秋，被云南这个“土月饼”馋到了丨有一种叫云南的生活之365天

你吃过不用手和面、全靠一根木棒搅出来的月饼吗？

晋宁区融媒体中心 供图

中秋时节，云南省昆明市晋宁区夕阳彝族乡的打黑村，炊烟升起，空气里全是炭火烤饼的香味。

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彝家人把这道特色饼食叫作安德粑粑，“安德”在彝语里就是粑粑。这项区级非物质文化遗产，裹着彝乡团圆烟火，一做就是几百年，是很多人从小吃到大的中秋老味道。

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做饼时，往荞面、麦面中磕入土鸡蛋，再顺着一个方向用木棒搅打半小时，把面团揉出筋道。接着，将炒香的苏子、花生、核桃包入面皮，用祖上传下的老木模一压一提，饼面上便落下一个清晰的“囍”字，寓意花好月圆。

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栗炭火慢烤二十多分钟，出炉时金黄油亮。掰开，外皮焦酥，内里绵软，荞香混着坚果的醇厚，甜而不腻。放凉了能存很久，上锅一蒸，又是另一种软糯。

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一块安德粑粑，藏着山野本味，盛满乡土烟火。月圆之夜，炭火旁咬上一口，便是彝乡人踏实温暖的团圆滋味。

指导：中共云南省委宣传部

出品：云新闻 云报公益广告融媒体工作室

来源/“云南发布”微信公众号

责编/木红豆

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