吃了几十年豇豆，才发现被丢掉的叶子竟也是隐藏的美味

夏天到了，吃豆角的季节又要到了。一直以来，我们只知道豇豆好吃不贵，却不知道被我们忽视的豆角叶，简单烹饪就是一道夏日解暑靓汤。

豆角叶自带田间清香，性质清爽温润，夏天燥热没胃口、口干烦闷的时候，喝上一碗鲜爽清淡的豆角叶汤，解腻又消暑，妥妥的农家天然美味。

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但想要做好这道汤，口感不涩、汤色清亮、味道鲜甜，选材和做法都有不少小讲究，掌握技巧才能最大程度激发它的鲜香。

首先，采摘或购买豆角叶时，优先选叶片翠绿、手感柔软、无虫眼斑点的嫩叶，老化发黄、叶脉粗硬的老叶子口感粗糙，还带有浓重涩味，不适合做汤。

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其次，豆角叶的叶脉一定要摘除干净，只留嫩叶片。下锅前将洗干净的嫩叶揉搓一下，口感会更加清甜。

准备好豆角叶，再准备适量的薄肉片（按个人喜好腌入味儿更好吃）、蒜片、姜丝等常用食材，就可以开火做汤了。

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按照日常做汤的顺序，热锅凉油炒香姜蒜，再煎一个鸡蛋，就可以加水烧汤了。

等汤烧开滚大泡的时候，将备好的豆角叶放进锅里，搅拌三五秒就立马关火，最后放点盐和味精调味，一道清香扑鼻的豆角叶滚瘦肉汤就完成了。

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豆角叶汤清润爽口、解腻消暑，是夏季不可多得的低脂养生靓汤。家里种了豇豆的，不妨采一些肥嫩的叶片，按照这个简单的方法试一试，说不定就喜欢上豆角叶这个味道了呢。

世界广袤，一方水土养一方风物。我们大可不必局限于熟悉的口味，试着接纳各地特色食材与风味。每一次全新的尝试，都是生活送来的小惊喜，愿我们在不同滋味里，品味多姿多彩的人间百态。

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