#晒图笔记大赛#孩子最爱的家常菜，青椒虾仁炒鸡蛋

每次家里来小孩，我就做这道菜。没有例外，每次都光盘。

说来也奇怪，小孩子嘛，嘴刁得很，这个不吃那个不吃，但青椒虾仁炒鸡蛋，我家那个小祖宗能连扒三碗饭。后来我总结了一下，这道菜之所以招孩子喜欢，就一个字：鲜。虾仁的鲜、鸡蛋的香、青椒的脆，凑在一起，比什么炸鸡汉堡都香。而且做起来特别快，前后也就十五分钟的事，下班回家来不及做饭的时候，这道菜就是救命菜。夏天，多给孩子尝尝这菜，好看又好吃，营养丰富，再也不挑食了。

【青椒虾仁炒鸡蛋的详细食谱】

材料准备（2-3人份，够一个大人一个小孩吃撑）

先说主料。鲜虾仁200克，超市冷冻那种就行，提前化冻。鸡蛋3个，打散备用。青椒2个，选那种薄皮的，不太辣，孩子能接受。

调料也简单：蒜瓣3瓣，切成末就行。料酒1勺，用来腌虾仁去腥。生抽1勺半，盐小半勺，白胡椒粉一点点，食用油大概3勺。

对了，虾仁里面如果有虾线，记得挑掉。用牙签从虾背第二节捅进去，一挑就出来了。这步别省，不然吃着牙碜。

制作步骤

第一步：腌虾仁

虾仁化冻之后，用厨房纸巾把水吸干，这步很重要——虾仁带水下锅会溅油，而且炒出来不脆。然后加料酒、白胡椒粉、一点点盐，用手抓匀，腌个5分钟就够了。

第二步：炒鸡蛋

锅烧热，倒2勺油，油温七成热的时候倒蛋液。什么叫七成热？你把筷子伸进油里，周围冒小泡泡就对了。

蛋液倒进去，别急着搅，等底部凝固了再用铲子划散。炒到鸡蛋刚凝固、还有点嫩的时候就盛出来。别炒老了，老了就不好吃了，大概也就三四十秒的事。

第三步：炒虾仁

锅里再加1勺油，中火，下蒜末爆香，十来秒就行。然后把虾仁倒进去，大火快炒。虾仁变色就熟了，前后也就一分多钟，千万别炒久了，久了就老了，咬着像橡皮。

第四步：合炒出锅

虾仁变色之后，把青椒丝倒进去，翻炒半分钟，青椒断生就行，别炒软了，脆的才好吃。然后把之前炒好的鸡蛋倒回来

第五步：调味

出锅之前，加生抽、盐，大火翻炒均匀，让鸡蛋和虾仁都裹上酱汁。整个过程从下锅到出锅，也就三四分钟。

品鉴经验

青椒虾仁炒鸡蛋是一道好看又好吃的菜肴，小白都能轻松学会，黄色的鸡蛋、粉色的虾仁、绿色的青椒，往盘子里一盛，小孩看着就有食欲。你别笑，小孩子吃饭，眼睛先吃。吃起来呢，鸡蛋是嫩的，虾仁是弹的，青椒是脆的，三种口感在嘴里轮流来。味道上，虾仁自带咸鲜味，鸡蛋吸了酱油的香，青椒解了腻，一口下去特别丰富。我家孩子每次吃这道菜，都是先把虾仁挑出来吃完，再拿鸡蛋拌饭。你看，小孩的吃法其实最诚实，好吃的先吃，不好吃的剩着。

你们家要是有不爱吃饭的小孩，试试这道菜。不好吃你回来找我。各位美食爱好者们，你们是否吃过这道青椒虾仁炒鸡蛋吗？（本文配图都出自网络）