这4道菜，把家常菜做出了天花板级别！有汤有肉，下饭又解腻

每天下班最头疼的问题：今天吃什么？吃腻了千篇一律的外卖，不如自己动手，花点小时间，复刻出餐厅里的大厨味道！今天为大家准备了4道绝不出错的“神仙家常菜”：一碗暖心暖胃的排骨汤，一碟清爽解腻的凉拌菜，还有两道镬气十足、香辣过瘾的硬菜！有荤有素，有汤有菜，保证让你家的餐桌瞬间高大上，米饭都要遭殃！

第一道：白萝卜炖排骨汤，秋冬暖胃第一汤

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，现在正是白萝卜最水灵、最便宜的季节！这道排骨汤，讲究的就是一个“原汁原味”。汤色清亮，萝卜入口即化，排骨鲜香脱骨，喝上一口，从喉咙一直暖到胃里。

【食材准备】

猪排骨 500克

白萝卜 1根

葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉少许

【详细步骤】

排骨去腥： 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干备用。

炖煮排骨： 砂锅中一次性加入足量的开水，放入处理好的排骨、葱段和姜片。大火烧开后，转为小火慢炖40分钟，炖出排骨的鲜味。

加入萝卜： 白萝卜去皮，切成滚刀块。放入排骨汤中，继续小火炖20分钟左右，直到萝卜变得半透明、用筷子能轻松扎透。

调味出锅： 出锅前撒入适量的盐和少许白胡椒粉调味，最后撒上一把翠绿的葱花，暖心暖胃的排骨汤就大功告成了！

【小贴士】

炖汤一定要用开水，且中途不要再加水，这样炖出来的汤才够浓白鲜香。

盐一定要最后放，过早放盐会让排骨肉质变紧，汤不够鲜。

第二道：蒜蓉凉拌西兰花，低卡解腻神器

大鱼大肉吃多了，总觉得油腻？这道蒜蓉凉拌西兰花，绝对是餐桌上的“解腻白月光”。翠绿的色泽看着就很有食欲，蒜香浓郁，清脆爽口，做法超级简单，3分钟就能搞定！

【食材准备】

西兰花 1朵

大蒜 4瓣、小米辣 2个

调料：生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油适量

【详细步骤】

处理食材： 西兰花掰成小朵，洗净。大蒜切成蒜末，小米辣切圈。

焯水保色： 锅中烧开水，加入1勺盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出后迅速放入凉开水中过凉，沥干水分装盘。

调制料汁： 碗中放入蒜末和小米辣，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、半勺白糖、适量盐和少许香油，搅拌均匀。

激发香味： 锅中烧少许热油，淋在蒜末和辣椒上激发出香味，再把调好的料汁淋在西兰花上，拌匀即可开吃！

【小贴士】

西兰花不要焯水太久，保持脆嫩的口感才是凉拌菜的灵魂。

第三道：韭菜香煎豆腐，简单粗暴的下饭王

普通的豆腐吃腻了？试试这道“韭菜香煎豆腐”吧！豆腐经过煎制，外焦里嫩，吸饱了浓郁的酱汁，再配上韭菜独特的清香和小米辣的红亮点缀，咸香微辣，鲜香四溢，绝对能拯救你没胃口的时候！

【食材准备】

老豆腐 1块

韭菜 1小把

葱蒜、小米辣、豆瓣酱适量

调料：生抽、蚝油、老抽、淀粉水

【详细步骤】

煎豆腐： 豆腐切成稍厚的片，平底锅烧热倒油，将豆腐片放入，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

炒出底味： 锅留底油，爆香葱蒜和小米辣，加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油。

调味收汁： 放入煎好的豆腐，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许老抽上色，倒入小半碗清水，咕嘟煮2分钟让豆腐入味。

加入韭菜： 倒入切好的韭菜段，淋入少许水淀粉勾芡，大火快速翻炒收汁，待汤汁浓稠均匀裹在豆腐上，即可出锅。

【小贴士】

韭菜非常容易熟，最后再放，大火翻炒几下出香味即可，千万不要炒老了。

第四道：九层塔爆炒鱿鱼，镬气十足，比大排档还香

想在家做出大排档那种“烟火气十足”的味道吗？这道九层塔爆炒鱿鱼绝对能满足你！九层塔独特的香草气息，和鲜嫩的鱿鱼简直是神仙伴侣。全程大火快炒，只需5分钟，鱿鱼鲜嫩Q弹不塞牙，香辣爽口，下酒又下饭！

【食材准备】

鲜鱿鱼 500克

九层塔 1把、大蒜 3瓣、小米辣 2个

调料：生抽、蚝油、白糖、米酒

【详细步骤】

处理鱿鱼： 鱿鱼去掉内脏，撕掉表面的黑膜，洗净切成圈或打花刀。放入开水锅中焯水20秒左右，迅速捞出放入冰水中过凉。

爆香底料： 锅中多倒点油，放入蒜末和小米辣爆香。

大火快炒： 倒入鱿鱼圈，快速淋入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和1勺米酒，大火快速翻炒1分钟。

加入灵魂： 最后放入一大把九层塔，迅速翻炒几下，待九层塔变软出香味，立刻关火出锅！

【小贴士】

炒鱿鱼一定要大火快炒，时间过长鱿鱼肉会变老变硬。

这四道菜，无论是想喝汤暖胃，还是想吃点清淡的解腻，亦或是大口吃肉的痛快，都能满足你。食材家常，做法简单，味道却一点都不含糊。赶紧收藏起来，今晚就给家人露一手，看谁吃得最香！#10月·每日幸运签#​