草根出身的大佬张雪最关心底层人生活，食堂米饭不好吃他坐不住了

张雪关心员工米饭和水果问题值得肯定，但是他却是个外行。

几天前，重庆张雪机车创始人张雪在员工就餐时发现，餐桌上摆放的水果根本没有人吃，他质疑这是餐饮服务质量问题，提出餐食相关负责人员要做做检讨。

张雪主张把桔子换成梨子或者苹果，看样子是为员工着想，实际上他是个地地道道的外行。

因为员工餐配送的水果，一般来说都是老四样：桔子、苹果、香蕉、梨子，其他的都不太合适，要么是价格贵，要么是很多人不吃，像榴莲就是这样，或者吃起来不方便，比如橙子，还要切开来吃，搞不好弄的到处都是汁水。

而这四个当家水果中，性价比最高的要数桔子，不用洗，不用削，剥开皮子，一次吃一瓣也行，两瓣也可以，胃口好的男同事甚至可以一口吃掉，均无不可。

那么为什么桔子放在那里却没人吃呢？最大的可能是桔子不好，其中最难吃的桔子是那种长期存放的桔子，水分不多，既不酸也不甜，嚼起来跟棉花瓤子一样。

所以，如果是这种情况，即使换了桔子变成苹果或者梨子，那么大概率也是皱巴巴的苹果或者梨子，更加没人吃了。

因此，解决餐后水果没人吃的问题，一定要弄清楚自己每餐的价格，如果价格过低，餐饮单位为了降低成本只能弄一些劣质水果糊弄一下；还有一种情况，就是老板出的价钱并不低，但是被某些人中饱私囊了，这样员工还是吃不饱。

而就在10月19日，张雪机车创始人张雪还发布了一条视频，吐槽公司的千人食堂，大锅蒸出的米饭，其口感远远比不上家用电饭煲的味道。

10月20日，张雪又在媒体公开回应说，米饭不好吃的根源不是大米，而是大批量蒸煮的工艺和设备需要技术革新。

张雪表示，如果工艺难题还无法突破的话，将准备采购二三百台高端的电饭煲，尝试以此解决食堂米饭口感不好的问题。

那么食堂米饭口感不好的原因究竟是什么呢？我感觉大概率不是蒸米饭的设备有问题，要么是蒸米饭的人技术不行，要么是大米质量不好。因为现在的蒸米设备，基本上都是插电式蒸汽机，火力恒定可控，基本上不需要复杂操作。

有人认为公司千人食堂蒸米饭，导致蒸米饭车或者蒸锅太大导致受热不均匀，下面的熟了，上面的还夹生。

其实这种说法根本没有道理，因为现在的蒸米饭设备，靠的是蒸汽而不是水煮，蒸汽上下循环，不会出现糊底和不熟的情况。

如果大家去过大型馍店就会看到，馍店里面有一口大锅，上面架了一层层大笼屉，经过加热之后，一笼笼又大又白的馒头热气腾腾就蒸熟了，不存在生熟不均的情况。

为什么米饭不好吃，有可能是蒸米饭的人加水没加对。

蒸米饭的人为什么加水没加对，一种可能是他是北方人，喜欢吃软一些烂一些的米饭，但是如果吃饭的人是南方人，他们喜欢吃有弹性的一粒一粒的米饭，所以自然抱怨米饭不好吃。

或者这个蒸米饭的人工作马虎，总是不自觉多加水或者少加水，这样米饭也不会好吃。

张雪感觉米饭不好吃想买二三百台电饭煲的想法更是没有道理。俗话说“大锅米饭，小锅面条”，越是大锅大火做米饭越好吃，我在家每次半斤米做米饭，无论如何味道都比不了食堂的米饭，原因就在于我锅小米少。

有人说，人家张雪白手起家创业，能够把事业做得如此红火，说明他非常能干，怎么可能不知道水果没人吃和米饭不好吃的原因呢？

其实这也许正是问题所在，俗话说尺有所短寸有所长，他在机车领域是顶尖高手，但是不代表他在别的地方也是行家，说不定这正是他的软肋。

总而言之，张雪关心员工伙食，想办法让员工吃的好一些，这个值得称赞，不愧是一个有良心的好老板，但是他不懂餐饮和烹调，还是应该请教行业专家才是。