浙江为嵊州小笼包出台16条扶持政策 贾晨希：地道小吃的名分不应再缺席

潮新闻客户端 编辑 张瑜

图源：嵊州市文旅集团微信公众号

4月16日，浙江省市场监管局印发《关于支持嵊州小吃产业高质量发展若干举措的通知》，记者的第一反应不是“又一份政策文件出台了”，而是终于有人给这口传承多年的老味道补上了一张“身份证”。几天后，这份文件正式下发到嵊州，16条硬核举措，第一次为单一小吃量身定制了省级政策包。

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涌金楼丨浙江为何为一笼包子专门出文件

朋友从外省来杭州上学，在老家吃了十几年“杭州小笼包”，老面发酵、皮厚软乎的那种。到杭州后，她也看到了挂着同样招牌的店铺，于是问我：“你们杭州人真的吃这个吗？”

我被问住了。作为一个杭州人，我从小吃的是新丰小吃的虾肉小笼，皮薄而韧，虾仁弹牙，肉馅紧实；知味观的包子个头大些，肉也瓷实。至于她描述的那种发面、收口呈鲤鱼嘴状的——我仔细回想，杭州似乎确实没有。她在千里之外被一块招牌引导了十几年，而我在本地面对她的疑问，竟也解释不清。

后来才知道，那种小笼包姓“嵊”。上世纪，嵊州人外出谋生，因“嵊”字生僻难认，便借了“杭州”之名。这一借便是两代人，借出全国三万余家门店，借成中国小吃四巨头之一。味道是嵊州的，招牌上写的却是别处。

朋友来杭州寻找“正宗”，却发现它与杭州并无关系；我被问及家乡味道，反而陷入茫然。那一刻的错位感，正是这笼包子几十年处境的缩影。但真正让我在意的，并非借名本身。为了在陌生城市站稳脚跟，借一个更广为人知的地名，有其现实的考量。难以释怀的是后续：因为长期没有统一的集体商标，谁都可以使用“嵊州小笼包”的名号，正宗的店家无法证明自身正宗，不正宗的反而打着旗号随意出品。口碑由手艺人所积累，却被他人轻易取用，连维权的路径都不清晰。

所以，当看到浙江省市场监管局针对一笼包子出台了十六条专项政策，要推动集体商标注册、建立知识产权保护系统时，我的感受是：这事办得对。沙县小吃早已建成标准化体系，兰州拉面也有了国家认证的职业工种，嵊州小笼包不该一直隐姓埋名。

十六条政策的核心，是给这笼包子补上一张迟到的身份证。以后师傅们再走出去，可以堂堂正正挂上“嵊州”二字；谁再冒用名号、降低品质，手中有据可依。下次朋友再问起，我会告诉她：那不是杭州的，是嵊州的。皮是老面发的，手艺传承了两代人。而今，招牌上的字，也该还给他们了。

一笼包子为一座城市赢得口碑，靠的从来不是借来的名头，而是手里的功夫。名分或许会迟到，但不该缺席。

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