中秋月饼，是节日仪式，还是“甜蜜负担”？

潮新闻客户端

距离中秋不足十天，月饼已当仁不让地占据各大商超的“C位”。连日来，记者走访万客隆超市、尚优超市、艾伦烘焙坊及浙江老土地食品有限公司发现，今年的月饼市场正上演一场传统与创新、情怀与健康交织的消费变奏。买月饼，究竟是根深蒂固的节日仪式感，还是逐渐沦为一种“甜蜜负担”？

走进尚优超市的中厅，一个个礼盒井然有序地码放着，散装月饼货架琳琅满目，黑芝麻、红豆、木糖醇等传统口味一应俱全，浓郁的中秋氛围扑面而来。理货员告诉记者，目前月饼销量一般，生意最好的时候一般是节前一周，现在一天能卖掉近20盒，消费主力仍是中老年群体。

“每年都要买点，不吃月饼总觉得中秋少了点什么。”正在挑选散装月饼的市民王阿姨告诉记者，她偏爱黑芝麻和豆沙馅，“老味道吃着踏实，一家人分着吃，才算过节。”对中老年消费者而言，月饼早已超越食物本身，成为中秋仪式感不可或缺的载体。

与超市传统货架形成鲜明对比的，是蛋糕店和生产车间里涌动的新意。在艾伦匠心小作坊生产车间内，工人们身着洁净工作服，佩戴口罩、发帽，忙着手工包制月饼。艾伦烘焙坊负责人陶智利表示，今年除了推出常规的蛋黄、榨菜鲜肉、五仁等传统月饼，还根据年轻人的口味推出了抹茶柚子和全麦碧根果两款新月饼，目前已售出2000余个。不过，谈及销量，陶智利也坦言：“目前是旺季，每天零售近3000个，但和以前相比，下降很多，之前可以卖到6000个。”

而浙江老土地食品有限公司的生产车间内，流水线正紧锣密鼓地运转。自2024年起，公司推出“仙养缙云”系列文创月饼，将梅干菜、薏仁、黄茶、黄花菜、麻鸭蛋黄等缙云特色农副产品融入馅料，并以缙云阁、岩宕、黄帝祠宇、耕读人家等地标风景为图案，让传统月饼焕发新的生命力。这种“在地化”创新，既保留了月饼的节日属性，又契合了年轻人求新求变的消费心理。“销量和以前比还是差了不少，现在买月饼的人确实少了。”浙江老土地食品有限公司负责人夏朝阳表示，即便如此，公司仍坚持“以销定产”的原则，“目前，我们是有多少订单就生产多少，绝不过多生产，要保证质量第一。”

除了口味和文创，今年月饼的创新还延伸到了“养生”赛道。县中医医院今年推出两款养生药膳月饼：健脾蛋黄月饼添加茯苓、山药等，健脾益胃、祛湿安神；养生臻品月饼内含黄精、枸杞、陈皮、核桃等，滋养肝血、补肾益精。“月饼是中秋信物，养生是缙云底色。”副院长赵晓瑜说，希望把黄帝养生文化融入节令美食，让传统月饼既保留团圆味道，又添健康祝福。

然而，一个不容忽视的现实是：年轻人对月饼本身并不热衷。采访中，多位年轻市民坦言，月饼太甜，吃了怕胖，买月饼更多是“应个景”。“中秋会尝一口，但不会多吃，更不会专门去买。”市民陈小姐的话颇具代表性。他们更愿意将消费转向健康、好看的糕点，或是一个电话、一句微信问候。这种“替换式消费”折射出年轻一代对传统节令食品的复杂心态：他们并不排斥中秋仪式感，却希望以更健康、更个性化的方式参与其中。

正因如此，越来越多的年轻人转向私家烘焙工作室。这些工作室主打“小而美”，接受个性化定制，从馅料口味到包装设计均可按需调整。“我们今年推出了榴莲流心、奶油生巧、藤椒牛肉等创新口味，还可以在月饼上定制祝福语。”一位私家烘焙主理人告诉记者，虽然价格比量产月饼高出不少，但订单依旧火爆，不少年轻人提前半个月就开始预订。

中老年人在情怀中坚守，年轻人在健康与颜值中寻觅——买月饼，对前者是雷打不动的仪式，对后者则更像一种“浅尝辄止”的节日参与。月饼的象征意义并未消失，只是表达方式在分化：当“节日限定”遇上“健康焦虑”，当“传统匠心”碰撞“文创地标”，当“量产礼盒”遭遇“私家定制”，月饼市场正以多元创新回应多元需求。

（掌上缙云客户端）

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