买红薯挑“细长”还是“粗圆”？弄懂这点，少花冤枉钱

天气一冷，街边的烤红薯摊又开始围满了人，刚烤好的红薯拿在手上暖烘烘的，吃起来香甜又软糯。虽说很多人都喜欢吃红薯，但对于红薯却不是很了解，就比如我们常见的圆形红薯和长条形红薯两种，别看这两种都是红薯，但其实，它们的区别可不小。

平常我们上超市买红薯，一般就有烟薯25、西瓜红、蜜薯这些品种，但这些红薯基本上都是细长型的，吃起来的口感也更加甜，这些红薯就更适合用来烤着吃、蒸着吃。不光因为它吃起来更甜，还因为它是细长形的，可以均匀地受热，里外都能熟透，烤出来、蒸出来的红薯口感细腻，还不会出现外面焦了里面还硬的情况。要是想吃红薯粥、红薯饭，这些红薯也适合。

而那种粗圆形的红薯，像爆皮王番薯、老品种板栗薯等，这些红薯切开来，里面大多都是白肉，它的淀粉含量更高，口感比较糙，相比于细长的红薯，甜度也要差点。我老妈每年都要种上一块这样的红薯，目的就是为了用它来制作红薯淀粉。如果用这种红薯来烤着吃，由于它的个头比较大，就很难烤熟，很容易会出现表皮都已经烤焦了，可中间还是夹生的情况，再加上这种红薯淀粉含量多，吃起来也会比较面、比较绵密，还不怎么甜。

这两种红薯的区别了解了，再跟大家分享一个在家烤红薯的小技巧。很多人都喜欢吃烤红薯，但外面买的红薯价格可不便宜，小小的一个就七八块，这七八块钱都能在超市买两大袋了。其实我们把红薯买回家，自己在家也能烤。

具体的方法很简单，首先就是把买回家的红薯放在家里的阳台晾上个三四天，新鲜的红薯，里面的水分含量多，放上几天后，水分蒸发掉了一点，里面的淀粉转化成了糖分，就会让红薯吃起来更甜些。

把红薯晾上几天后，再把红薯表面的泥沙清洗干净，并将红薯的头尾都切掉一点。想要红薯不出现夹生的情况，最关键的一步，就是用牙签在红薯的表面均匀地扎上一些小孔。扎上这些小孔后，热气就能更好地从小孔渗透到红薯的内部，让红薯能更快更好的受热，这样红薯也能熟得更快更彻底。

这些都操作完后，再把红薯放到电饭煲的内胆里，然后盖上电饭煲的盖子并按煮饭键就行。很多人可能会担心这样会导致电饭煲损坏，但其实，这个担心就是多余的，现在都是智能电饭煲，它是有温控系统的，当电饭煲内部的温度达到一定程度时，它就会自行断电，并不会一直加热。

等电饭煲自动跳闸了，那就说明我们的红薯烤好了，利用电饭煲烤出来的红薯，它的外表会有微微的焦化，还会有一点糖汁流出来，就和外面买的一样。