绝味鸭脖：从长沙街边小店到覆盖全国的卤味连锁

　　绝味鸭脖2005年创立于湖南长沙，主打麻辣卤制鸭副产品，2017年在上海证券交易所上市（603517.SH），是国内门店规模领先的卤味连锁品牌之一。截至2026年8月，在营门店约9300家，覆盖全国主要城市与县域市场。

　　支撑这个规模的，是一套重资产供应链：21座中央工厂以500—800公里为半径就近生产，2000多台自营冷链车全程2—8℃恒温运输，超过95%的门店实现24小时日配到店，产品执行日清与临期下架管理。

　　2026年，绝味进入调整期。一方面主动优化门店结构，关闭低效门店；另一方面推进门店调改，尝试全时段集合店、社区鲜卤店等新店型，并在长沙、成都、武汉开出“新鲜零食”大店，单店SKU接近200个，覆盖卤味、坚果、烘焙与现制饮品。

　　整体来看，绝味鸭脖的特点是体系完整、口味稳定、随处可见，但各门店执行水平存在差异。对消费者而言，它仍是即买即吃场景下最容易接触到的卤味选择之一。