中国日报 | 中国葡萄酒在澳大利亚潜力释放——餐厅、侍酒师与经销商齐声赞誉宁夏佳酿的国际品质

今年六月，澳大利亚葡萄酒商Ann Marie Tamburri自费前往中国西北的宁夏回族自治区，在两天内走访了五家酒庄。“我很好奇，想了解更多。所以自己出路费去了那里。”Tamburri说。她在西澳大利亚州珀斯市经营La Vigna葡萄酒商店。 Tamburri对中国葡萄酒的兴趣始于大约一年前她首次品尝。“我们品鉴了大约 18款中国葡萄酒。其中一些给我们留下了深刻印象……它们非常出色。”她说，“我们很想进一步了解，这就是故事的开始。从那以后，我们就在店里上架了一些中国葡萄酒。”

她的积极评价反映了中国顶级葡萄酒产区之一如何在全球葡萄酒行业领军者澳大利亚取得进展。牛晓彤是澳大利亚西北酒业贸易公司的总经理，在西澳珀斯推广来自宁夏贺兰山东麓的葡萄酒。

得益于数十年来大量投资的回报，宁夏首府银川附近的这一葡萄酒产区，凭借其靠近黄河的高海拔、类沙漠气候，其产品已赢得国际赞誉。将宁夏葡萄酒介绍给Tamburri的牛晓彤表示，西澳大利亚州强劲的经济和消费者购买力使其成为引进该地区优质葡萄酒的合适地点。他于2023年10 月开始在澳大利亚推广中国葡萄酒，当时首批约200箱宁夏样品酒运抵该国。“经过大约一年半的市场推广、调研和探索，我们从最初的系列中精选了18 款产品，并于 2025 年中期将另外803箱葡萄酒运往澳大利亚。”牛晓彤说。

他表示，现如今，销售宁夏葡萄酒的分销商已发展到全澳86家，主要覆盖本地烟酒店、高端餐厅和酒吧。“目前，我们是澳大利亚最大的中国葡萄酒进 口商和批发商。”牛晓彤还说，宁夏葡萄酒在西澳大利亚州相对受欢迎的另一关键原因，是其与当地葡萄酒风格的相似性。“澳大利亚葡萄酒通常以花果香气突出、口感亲和、易于饮用著称，而贺兰山东麓的葡萄酒与西澳州著名的玛格丽特河产区有一些相似之处。”他说。宁夏葡萄酒在澳大利亚的优势在于其新颖性，也满足了许多本地消费者的好奇心。他补充说，葡萄品种和酿造方法的差异使宁夏葡萄酒能与澳大利亚葡萄酒形成互补。

专家印象深刻

Gianmattia Giordano是Hunter Street Hospitality 集团的侍酒师总监，该集团在悉尼、墨尔本和珀斯经营着屡获殊荣的高端餐厅。他表示，公司最近引进了一系列中国葡萄酒。食客们不仅可以探索宁夏的葡萄酒，还能品尝其他中国领先品牌的产品。他说 ，虽然这是一个相对较新的品类，但认知度正在提升 ，中国葡萄酒已引起浓厚兴趣，尤其是在澳大利亚的侍酒师群体中。“我们相信，无论葡萄酒产自哪里，展示优质佳酿都很重要，而宁夏已确立了自 己作为全球最令人兴奋的新兴葡萄酒产区之一的地位。”他说。

“ 宁夏的高海拔、干燥气候和显著的昼夜温差，造就了果实浓缩、酸度清新、单宁结构良好的葡萄酒。”Giordano 说。他表示，该地区以赤霞珠和波尔多风格混酿最为知名，尽管马瑟兰等品种也显示出巨大潜力。“宁夏最大的优势之一在于，它将卓越的自然资源与来自世界各地的顶尖酿酒师和葡萄栽培专家的技术相结合，其中许多人正是被该地区的潜力所吸引，并正帮助其塑造成为世界级优质葡萄酒产区。”Giordano 说。

珀斯Shanghai-inspired Modu Bar and Kitchen 餐厅的老板 Jase Wong 表示，餐厅今年引进了宁夏葡萄酒，作为其展示现代中式餐饮与饮品多样性的承诺的一部分。“作为一家亚洲融合餐厅，我们希望我们的酒单超越常规，为客人提供与我们的菜肴相得益彰的独特选择。”他说 ，“我们目前精选了一些宁夏优质酒庄的产品，侧重于适合搭配我们菜单的赤霞珠混酿。”

Tamburri 表示，她访问宁夏期间突出的印象之一是女性酿酒师的强势存在。许多人富有创业精神 ， 曾在海外学习或工作 ，并将国际经验带回自己的庄园。她说，宁夏也正发生着文化转变，类似于澳大利亚的情况，年轻一代酿酒师正“ 为这个产区摇旗呐喊”。她表示，顾客的反馈非常积极。许多人不知道中国也产葡萄酒，不知道宁夏在哪里，甚至不知道中国有葡萄酒产区。Tamburri 说，在她讲解葡萄酒背后的故事后 ，顾客们产生了兴趣 ，并对葡萄酒的品质和精湛工艺感到惊喜，她称这是“作为零售商令我们兴奋的部分”。“消费者会回购，就像他们购买来自其他国际产区的葡萄酒一样。”

快速发展

据地区统计数据显示，宁夏葡萄酒产业近年来发展迅速，贺兰山地区年产量现已达1.4 亿瓶，几乎占全国酒庄葡萄酒总产量的一半。去年，宁夏葡萄酒出口额达到约 1449万元人民币（合214 万美元），同比增长超过5%。

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管理委员会市场营销处处长高天舒表示，随着该地区追求高质量发展和更大程度的国际开放，澳大利亚提供了诸多益处。他说，宁夏不仅将澳大利亚视为出口市场，更视其为对标国际标准、加强双向交流、拓展海外影响力的重要平台。高天舒表示，宁夏可以借鉴澳大利亚成熟的葡萄酒产业，而澳大利亚市场本身也具有诸多优势，包括成熟的消费群体。根据澳大利亚葡萄酒管理局的统计，中国是澳大利亚葡萄酒行业按价值计算的最大出口 目的地市场，占2024-25年度出口总额的36%。“近年来，中澳经贸关系持续回暖，双边交流更加顺畅，整体出口环境稳步改善，为我们进一步开拓澳大利亚市场创造了有利的外部条件。”高天舒说。

他表示，宁夏的短期目标是在当地主流销售渠道中建立稳固地位，并推广贺兰山东麓葡萄酒品牌。这些葡萄酒将被作为一种独特的“东方风土”表达进行营销——“风土”是土壤、气候和阳光的结合，赋予葡萄独特个性。从长远来看，宁夏希望利用澳大利亚成熟且监管良好的市场，开发出一种可复制的海外营销和运营模式。他说，这也有助于积累国际经验，并支持将贺兰山东麓地区打造为世界知名的葡萄酒产区。

令人愉悦的选择

Michael Tamburri是 Ann Marie的父亲， 曾任国际葡萄酒与美食协会亚太区主席。他表示，向澳大利亚消费者营销中国葡萄酒是中国葡萄酒产业扩张的关键一步。马瑟兰等品种，如果能合理定价，或许能在澳大利亚流行的浓郁厚重风格的赤霞珠和西拉之外占据一席之地。“（买家）不应该期望买到澳大利亚葡萄酒，他们应该想到的是传统的、酿造精良的中国葡萄酒。”他说。他还称赞中国的白葡萄酒品种“非常好”。“它们非常清新、现代。白葡萄酒可能更细腻、更柔和、更易饮，而且与所有食物，尤其是亚洲菜肴都很搭配。”Tamburri说。

他补充说，要让中国葡萄酒获得国际知名度，需要像宁夏这样的产区吸引游客，亲眼目睹该行业令人瞩目的发展。“中国是世界上观看这一切的最佳地方……他们的葡萄园管理，无与伦比。”他以宁夏葡萄种植者每年冬天将藤蔓埋入土中以抵御严寒为例，“这是一种不可思议的做法 ，也是一个不可思议的故事。”

来自Hunter Street Hospitality的 Giordano表示，与澳大利亚的赤霞珠相比，宁夏的赤霞珠风格往往更为内敛，结构扎实，清新爽口，陈年潜力极佳。“虽然它们仍然保持着鲜明的中国身份认同，但它们正越来越多地展现出世界领先葡萄酒产区所期望的精准度、复杂度和风土感。”他说，并补充说悉尼作为澳大利亚最具活力的餐饮和葡萄酒文化城市之一，是推介新兴葡萄酒产区的理想之地。

教育公众

他说，拥有经验丰富的侍酒师团队的餐厅可以教育顾客，推荐餐酒搭配，并建立对该类别的信心。高端餐饮场所往往是消费者首先发现新葡萄酒产区的地方，之后这些产区才会更广为人知。“包括我自己在内，我们对中国的葡萄酒世界都还比较陌生。”Giordano说，“我的侍酒师团队、我们的客人，以及我自己，都处在探索的旅程中，这正是它如此激动人心的原因。”“我们想探索这些葡萄酒，并支持我们所认为的世界上最有前途的新兴葡萄酒产区之一。虽然我们还有很多需要学习，但我们渴望加深理解，并与客人分享这种体验。”

来自Modu Bar and Kitchen的 Jase Wong表示，餐厅的理念是在尊重传统的同时，颂扬当代亚洲风味。“宁夏葡萄酒与这一愿景完美契合——它们代表了中国新一代工艺，富有创新精神、雄心勃勃，且达到世界级水平。”他说。提供宁夏葡萄酒让Modu 能够向食客介绍中国美食之外的另一面，创造更完整的用餐体验，并通过美食与美酒鼓励文化探索。他说，与许多澳大利亚红葡萄酒相比，宁夏葡萄酒通常表现出更多的新鲜感和优雅，同时仍保持良好结构。Jase Wong将其描述为介于某些新世界葡萄酒的浓郁和欧洲经典风格常见的内敛之间。珀斯是一个多元文化城市，拥有充满活力的美食与葡萄酒文化。食客们好奇、乐于冒险、愿意尝试新体验，这使其成为引进中国精品葡萄酒的理想市场。他说：“葡萄酒晚宴、品鉴展览和员工推荐，都在提高消费者认知度和信心方面发挥着重要作用。”随着越来越多的澳大利亚人发现宁夏葡萄酒的品质，他相信这些葡萄酒将与来自澳大利亚、法国和意大利等知名产区的葡萄酒一道，获得更高的认可。“最大的挑战不是葡萄酒本身，而是熟悉度。一些顾客最初犹豫，仅仅是因为他们以前没听

说过宁夏。”他说，“一旦他们品尝了葡萄酒 ，并了解了该地区的酿酒故事，许多人就会成为热情的支持者，并乐于向朋友推荐。”（本报悉尼记者 辛欣，ALEXIS HOOI 报道）