＠贵阳市民，想大口吃肉不踩坑？贵阳市市场监督管理局这份“避坑手册”请查收

爽爽贵阳，烧烤、卤味等肉食备受游客和市民青睐，看似普通的肉类选购、储存和烹饪，实则暗藏不少食品安全风险，稍有不慎就可能踩坑，肉怎么买才不踩雷？怎么存放才不变质？怎么吃才安全？别急，国家市场监督管理总局针对大众高频消费的鲜冻畜禽肉、各类肉制品发布专项食品安全消费提示，贵阳市市场监督管理局火速整理了一份本地版“吃肉避坑指南”，一文在手，吃肉不愁！

一、买肉别踩坑，记住这五招

买肉看似简单，但里面的门道可不少。微生物污染、违规使用添加剂、兽药残留、脂肪氧化酸败……这些风险可能就藏在你看不见的地方。别慌，记住下面五招，轻松避坑：

第一招：选对地方。　优先选择证照齐全、冷链完备的大型商超、农贸市场或品牌专卖店，注意查看冷冻展示柜运行温度是否正常。别在流动摊贩或无证摊点买来源不明的肉。网购的话，挑信誉好的平台和商家，注意查看公示的信息。

第二招：看准状态。　鲜肉要色泽自然（猪肉粉红、牛肉暗红），表面微干不黏手，按压后立刻回弹，没有异味。冻肉要包装完好、标识清晰，别买已经解冻变软或袋里冰霜过多的。预包装肉制品别买胀气、破损、渗漏或长霉斑的。熟肉要是外观破损、出油、黏腻或有怪味，直接放下。散装称重的肉制品，颜色自然、质地均匀、有正常肉香味才行，有酸败味或化学味的一律不买。

第三招：读懂标签。　买预包装肉制品，仔细看标签上的产品名称、配料表、生产日期、保质期、厂家地址、储存条件和食品生产许可证编号。配料表按含量从高到低排，排第一的必须是肉，不是淀粉或大豆蛋白。生产日期越近越好，“三无”产品和标签模糊的统统不要。进口的还要看中文标签和入境检验检疫证明。

第四招：查验资质。　买生鲜畜禽肉，找商家要“两证两章”（动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证及对应印章）。进口肉类可以查看入境货物检验检疫证明。证章不全的，别买。

第五招：警惕低价陷阱。　价格低得离谱的肉，十有八九有问题——掺杂掺假、以次充好，或者用其他肉冒充牛羊肉。记住：天上不会掉馅饼，太便宜的肉，背后多半有坑。

二、这些“吃肉细节”也别忽略

除了会挑、会买，还有几个小细节值得留意：

家庭自制要讲究。　自己在家做发酵食品或腌制肉类时，原料必须新鲜干净，制作过程保持清洁卫生，容器做好消毒。

腌腊制品适量吃。　腊肉、香肠、火腿等腌腊肉制品，盐分和脂肪含量都比较高，建议搭配新鲜蔬菜一起烹饪，做到荤素均衡，不宜顿顿吃、大量吃。

特别提醒：　若发现商家使用“生鲜灯”改变肉类真实色泽误导消费者，可向市场监管部门反映。

三、鲜冻畜禽肉，买回家后这样做

鲜冻畜禽肉是优质蛋白的好来源，肉买好了，拎回家该怎么处理？存储、烹饪、外出就餐都有讲究。

存的时候，鲜冻肉买回来尽快做。临时放冰箱要用保鲜袋或保鲜膜包好，别直接裸露放置也别跟其他食物混着放。鲜肉冷藏别超过3小时。要冷冻的话，切成小块分装，减少存放时间，尽快吃完。反复解冻最伤肉的口感和营养。记住：按需购买，即买即食最好。

做的时候，刀具案板洗干净，生熟必须分开。肉类中心温度要达到70℃以上，根据肉的大小厚度烧熟煮透。在家涮火锅时，生熟餐具分开用，汤彻底沸腾后再下肉。剩菜回锅要充分加热。

出去吃，选有食品经营许可证、卫生条件好、食品安全等级高的店。点菜荤素搭配，肉类菜必须熟透。特别留个心眼——颜色异常鲜红的肉或价格明显偏低的肉，尽量别碰。在外涮火锅同样要注意生熟分开。

贵阳市市场监督管理局温馨提示：

如果大家在消费过程中，发现售卖变质肉、“三无”肉制品、使用生鲜灯误导消费等各类食品安全违法违规行为及价格明显偏低行为，可拨打12345、12315热线进行投诉举报。市场监管部门将持续聚焦肉类食品市场监管，常态化开展肉类食品安全排查整治，严厉打击各类违法违规经营行为，全力守护群众“舌尖上的安全”，保障广大市民放心消费、安心吃肉。也呼吁广大市民积极参与食品安全社会监督，共同筑牢食品安全防线，守护美好餐桌生活。