从日入过万到8个月倒闭，全国开了上万家的零食店到底啥有猫腻？

曾经被吹成草根创业黄金门票的量贩零食店，如何从日入过万的财富神话，跌落到八个月就关灯闭店的窘境？这背后到底藏着怎样的商业猫腻？

带着这些疑问，不妨先从最近全国多地曝出的缺斤少两风波说起，看看消费者眼中的这门生意究竟是什么模样，再回过头审视整个赛道的兴衰逻辑。最近，一则新闻引发了广泛关注。

目前遍布国内乡镇和一二线城市十字路口的连锁量贩零食品牌，比如赵一鸣、好想来等，接连被市场监管部门调查。调查的原因很简单：严重的缺斤少两。

包括湖北、山西、山东在内的多地市场监管部门已经展开专项计量整治，大量消费者曝光了在这些连锁零食品牌门店购买商品时遭遇的缺斤少两问题。具体数据颇为惊人。

河北沧州一家赵一鸣门店，消费者购买四块牛肉干，标价64.58元，回家用秤实际称量只有0.08公斤，对应价值仅17.29元，价格相差近三倍。

南京周口一家好想来门店，消费者结账时金额为111.35元，当场要求复称后金额直接降至64.8元，一单多收了46元。还有网友买某品牌零食，门店称重103克，实际只有40.7克。

广东佛山一家门店卖干货，标称0.384斤，实际只有0.17斤。缺斤少两的程度实在触目惊心。主播丁丁补充了消费者视角的观察。

她提到自己最初在上海并没有见过这类零食店，第一次见到是今年去拉萨的时候。当时她想买些补给，发现街上没什么便利店，反而到处都是赵一鸣、零食很忙这样的大型零食店，面积宽敞但顾客不多，货架上摆满了闻所未闻的品牌。

她坦言查看配料表后不太敢买。后来到了吉隆——中尼边境口岸，她原本想采购一些尼泊尔小零食，结果满大街看到的全是这类零食店，一条街上密集分布三四家。

这让她意识到，这类品牌已经深度渗透到下沉市场。更令人惊讶的是，这类连锁店已经渗透进一线城市。

在上海南站地铁站内，原本一家做进口食品的超市倒闭之后，如今就开了一家赵一鸣，灯火辉煌，门口每天有人拿着盘子促销"9块9几包"的活动。这说明零食专卖店已经从下沉市场反向蔓延到一线城市。

从品牌视觉识别的角度看，这些量贩零食品牌各自占据一种鲜艳色彩作为门头。纯黄、纯绿、纯蓝、纯红，形成所谓的"视觉锤"，让消费者一看到某种颜色就能本能反应出对应品牌，就像美团单车的黄色、哈啰单车的蓝色一样。

能够形成连锁规模，说明它们确实实现了商业价值。其实在这波红黄蓝绿的零食连锁店出现之前，还有一家特价连锁零食品牌卖得也不错，叫HotMax，在一些商超的B层和高速服务区都能见到。

而在上海，更早的散装零食品牌是"来伊份"，它是自有品牌，里面所有商品都由自己出品，消费者不用担心牌子的问题。这与如今这些量贩连锁店里五花八门的杂牌产品形成了鲜明对比。

在上海，买散装零食其实不是"穷"的表现，反而某种程度上是"有钱"的表现。除了来伊份这样的品牌专卖店，各大商场的B1层往往有精美的散装零食柜台，一颗巧克力、几粒话梅就要价不菲，被戏称为"话梅刺客""巧克力刺客"。

外地游客到上海想买散装零食，往往会去南京路上的第一食品商场，一楼全是散装零食，从话梅、三渣到肉月饼一应俱全。哪怕只是简单一个塑料袋，只要外面套上第一食品的袋子，送人都显体面。

所以散装零食在上海人的印象中从来就不是便宜的代名词。那么，量贩零食店的商业模式究竟是什么？各家其实存在差异。

好想来的显著特点是很多养品牌、伪货品牌，包括孩子玩具等非零食品类，价格比孩子王、Joy Max等专业玩具店便宜很多。而赵一鸣、好想来这类品牌是工厂直采，保质期相对较新。

它们的利润来源主要有两块：少部分正品大牌产品，比如大牌饮料、膨化食品，用来引流，价格看起来非常便宜；而真正贡献利润的是白牌、贴牌产品，也就是所谓的"没有牌子的小路子货"，这部分毛利率非常高。

这些品牌大多数并不收加盟费，它们的盈利模式是大规模跟工厂直营采购，赚取采购价差再批发给加盟商。加盟商则承担店铺租金、人力成本等各种开支。

在消费降级的大背景下，部分加盟商为了保住利润，就在称重上动手脚，缺斤少两把利润"扣"出来。因此便有了如今全国多地曝出的问题。

给消费者的建议是：如果真的想买便宜零食，不妨去这些店薅它的引流款便宜；其他品类，拼多多可能价格更低。不过话说回来，零食本身就是高油高糖的食品，膨化食品原材料多为淀粉，包装看起来很大，实际成本很低，这正是它们毛利高的来源。

添加剂偏多的杂牌小路子货，虽然合法上市能过国家法律这一关，但给孩子吃总归让人心里不踏实。宁可吃家里正常新鲜的原材料，一个白面馒头的添加剂都比这些杂牌零食少得多，对孩子健康的危害也小得多。

谁会买？多是路过顺带，临时需求：看电影、旅游、待客、聚会。散装称重提供少量试错自由，超市大包装不合口味就浪费。

零食本质是情绪消费品，解压享乐，重点不是营养，而是味觉快感、多巴胺。量贩店陷阱：低成本寻宝感让人拿多；结账不好意思放回。

销量最好的是肉类零食：鸡爪、肉脯、鸭爪、牛肉条、小鱼仔，单价高，也是缺斤少两高发。还有隐蔽迷魂阵：小包装克重比京东等少，袋子大小相同，称重连袋一起称。

牛肉价格近年下降，但最廉价优质蛋白还是鸡蛋。主播王掌柜是苏北鲁南交界人，他回忆的第一代童年零食是苏北鲁南王掌柜记得两毛钱冷冻汽水、五仁月饼、小浣熊干脆面附水浒卡；更早有崩爆米花、糖稀、魔鬼糖。

北方童年零食是油糖面混合物，如羊角蜜、蜜三刀。丁丁记得糖三角、油炸糕、跳跳糖、酸梅粉、无花果丝、麦丽素。

如今孩子爱辣条，高油高咸重辣，留学生当硬通货。但两人感慨回不去。

王掌柜买童年煎饼后腹泻；丁丁再吃烤鱼片觉得腥，看崩爆米花师傅的手就下不去手。她现在只在山姆买大包装，看重配料表，但可选不多；还看到全麦面包可能用焦糖色伪装。

建议理性消费，不买配料表复杂的杂牌，不为缺斤少两买单；童年零食封存记忆，相见不如怀念。行业兴衰早有资本催熟伏笔。

2019年前只是散落县乡街边小铺。2021年4月，长沙零食很忙获2.4亿元A轮，红杉中国和高榕创投入局。

2023年11月，零食很忙与江西宜春起家的赵一鸣战略合并，组建鸣鸣很忙集团，统一后端、共享仓储、打通采购，进入寡头阶段。

2026年1月28日，鸣鸣很忙以01768.HK在港交所主板挂牌，引入腾讯、淡马锡、贝莱德、富达、泰康人寿等八家基石投资者。2026年中期：门店26405家，上半年营收449.97亿元，同比增长60%。

万辰集团2026年8月披露：上半年营收348.36亿元，归母净利润12.1亿元，同比增长156.58%，量贩零食门店23802家，上半年净增5488家。两大巨头合计门店超五万，把传统商超和街边小卖部挤到角落。

支撑规模的是供应链效率。传统零食经一级批发、区域代理、二批分销到终端，商超加价率约80%，普通流通超60%。

头部量贩工厂直采加自建仓配。鸣鸣很忙截至2025年末与超2500家厂商直接对接，在库SKU超5000，约34%为定制款；仓储物流成本占总收入仅1.6%，存货周转12.6天。

对比良品铺子、三只松鼠、来伊份等传统直营连锁存货周转下滑，来伊份2025年关店1104家。选址绕开一线商圈，砸向三四线县城乡镇，鸣鸣很忙约66%门店在三线及以下，同款食品比线下商超均价低约25%。

但招商话术漂亮，亏损账本骗不了人。行业通行口径：110平方米店可摆1000到1300个SKU，客单价约25元，日营业额1万到1.5万元，年营收峰值450万元，回本周期官方标注18到24个月。

但这只属于2023到2025上半年抢先占位者。商圈密度逼近饱和，同品牌互相分流成日常。

报告称新店首月流水尚可，第三个月普遍断崖回落，多数只能保住首月七成，回本周期拉长到12至18个月，不少熬不过培育期就关灯撤场。真正让加盟商亏钱的深层原因有两条。

第一，毛利率天生低。万辰2026年中报量贩零食业务毛利率12.74%，鸣鸣很忙2025年整体毛利率不足10%，跟茶饮餐饮30%到40%相比没有容错空间，租金、人工、货损任何一项上浮就可能由盈转亏。

卫龙辣条、可口可乐、洽洽瓜子等大牌只是引流，毛利率不足10%；撑利润的是贴牌白牌和定制款，毛利率30%到50%，但知名度低、复购不稳，选品失误就压库存。

2025年下半年价格战加剧，零食很忙促销从月度8.8折加密到每周三周四6.8折，好想来部分区域打出6.1折。促销拉高客流，却侵蚀单薄毛利，“卖得越多、亏得越多”。

客观说，量贩零食不是坑人骗局，商业模式在港交所和A股经过公开验证，头部企业信息披露和经营质量合规。2023到2025上半年抢先入局并占优质点位的加盟商确实吃到红利。

但2025下半年起市场进入存量博弈，门店密度普遍触及饱和线；2026年万辰半年净增5488家、鸣鸣半年净增约4500家，进一步压缩后来者生存缝隙。

2026年下半年，量贩零食已不是“随便找铺面就日进斗金”的低门槛草根赛道，而是拼选址精度、库存周转、现金流管理、供应链议价能力的专业化战场。

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