曝光：这种“假八角”有剧毒！马上检查你家厨房，吃调料要鉴别

前阵子门诊来了位六十多岁的张阿姨，中午在家炖了锅排骨，随手抓了几颗八角丢进去提香。吃完饭没到一个半小时，她就开始头晕恶心，嘴唇舌头发麻，肚子一阵阵绞痛，还吐了两次。

家人一开始以为是吃了凉东西闹肚子，给她吃了点肠胃药不见好，眼看人越来越没精神，赶紧送来医院。问诊加排查下来，医生判断是植物性食物中毒，最后根源落在了她上周从菜市场流动小摊上买的那袋八角上。

那袋八角里混了近三分之一的莽草，也就是大家常说的假八角。张阿姨说当时看着模样差不多，价格比干货店便宜快一半，就称了半斤，想着反正都是炖肉用的，能省点是点，哪想到天天用的调料，居然能吃出危险。

生活里像张阿姨这样的人不在少数。很多中老年人买调料爱逛菜市场、赶大集，专挑散装便宜的买，觉得香辛料都一个样，无非是味道浓淡的区别。

却很少有人知道，八角这个家家厨房都有的调料，恰恰是掺假的重灾区，最常见的假货就是莽草，长得和八角几乎一模一样，却带着实打实的剧毒。

很多人一直有个误区，觉得八角就是 “八个角的调料”，偶尔多一个少一个属于正常情况，算不上假货。

这就是第一个容易踩的坑：八角确实多为 8 个果瓣，但同属的莽草也能长出相似的果瓣，它俩外形高度相似，不是经常接触的人根本分不出来。

莽草也叫毒八角，虽然和八角名字里都带 “八角”，也属于同科同属，但完全不是一回事。它的果实里含有莽草素等多种有毒生物碱，对人体消化系统和神经系统都有强烈的毒性刺激，一般吃上 2 到 3 颗就可能出现中毒反应。

轻度中毒会有恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、口唇四肢发麻的表现，要是吃的量多，还可能引发肌肉抽搐、意识模糊，甚至出现呼吸困难、器官损伤，严重时会危及生命。

还有不少人觉得，假八角顶多是没香味，没什么大危害，反正高温炖菜的时候煮一煮，毒性也就没了。这个想法错得离谱。

莽草里的有毒成分耐热性很强，日常的炖煮、爆炒、卤制这些烹饪温度，根本破坏不了它的毒性，只要吃进肚子里，就会对身体造成伤害。之前就有案例，一家人炖肉只放了两颗假八角，吃完之后全家都出现了轻重不一的中毒反应。

现在干货市场上的掺假方式也很隐蔽，很少有全卖假八角的，大多是把莽草掺在真八角里混着卖，比例从十分之一到三分之一不等，价格比纯八角低不少。

很多商家抓住中老年人爱省钱的心理，把这种掺假的八角当成 “平价八角” 卖，不懂行的人很容易上当。

更要当心的是八角粉。很多人图方便爱买现成的八角粉，尤其是散装磨好的，价格便宜，用着也省事。

可一旦磨成粉，真假八角根本没法分辨，有些商家就用大量假八角磨粉，再掺点真八角粉增香，普通人完全尝不出来，长期吃这种假八角粉，毒素慢慢累积，对身体的伤害更大。

很多人辨八角的方法就是数角，觉得只要是八个角就肯定是真的，其实这也靠不住。有些莽草也能长出 8 个果瓣，光数数量根本区分不开。

想要辨真假，不能只看角的数量，得结合外形、气味、细节多方面判断，才不容易走眼。

辨别的方法其实不难，平时买的时候多花十几秒看看就行。先看整体外形，真八角的果瓣长得饱满敦实，每个角的顶端都是圆钝的，像胖乎乎的小月牙，整体颜色是深棕红色，表皮有自然的光泽.

假八角的果瓣更瘦更窄，顶端是尖的，还会向内弯成一个小钩子，颜色也偏浅，多是土黄色或者浅棕色，看起来干巴巴的，没有光泽。

再闻气味尝味道，拿一颗放在鼻子底下，真八角有非常浓郁的辛香气味，是大家熟悉的卤料香味，轻轻咬开一点，口感先香后甜，没有怪味；假八角的香气很淡，几乎闻不到什么香味，有的还带着点刺鼻的草腥味，尝一下会觉得发苦、发麻，碰到这种赶紧吐掉漱口，绝对不能买。

还有个不容易注意的小细节，真八角一般带着比较长的果柄，是自然弯曲的；假八角的果柄很短，很多甚至没有果柄。要是买的是已经磨好的粉，尽量选正规超市里带包装、有品牌的产品，别买路边散装磨好的，风险太高。

家里有老人的，平时多叮嘱一句，买干货调料尽量去正规超市、连锁干货店，别在路边流动小摊、赶集的地摊上买，这些地方的货源没有保障，最容易出现掺假的情况。不要为了省几块钱，拿自己和家人的健康冒险。

如果不小心吃了可疑的八角，之后出现恶心、头晕、嘴麻、肚子痛的情况，别当成普通肠胃炎硬扛，也别自己乱吃药，第一时间催吐，然后尽快去医院就诊，避免毒性进一步吸收。

厨房无小事，入口的东西再小心都不为过。家里现在有散装八角的，不妨现在就去厨房拿出来对照着看看，要是拿不准真假，宁可丢掉也别凑合着用。毕竟省下来的那点钱，远比不上身体健康重要。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料：

《预防医学》（第 7 版），人民卫生出版社

《中国食物成分表（第六版）》，北京大学医学出版社

《中华医学杂志》，常见植物性食物中毒的临床识别与处理

《中国老年医学杂志》，老年人群食物中毒的特点与预防