端午限定！河口壮家阿姐的Q弹灰水粽，隔着屏幕都闻到香了

端午佳节，河口县的壮族群众开始忙碌起来，一道独具风味的传统美食——灰水粽，正悄然飘香。与寻常粽子不同，灰水粽的制作秘诀，藏在一坛“灰水”里。

南溪镇四二九社区四二九小组

“来来来，糯米泡好了，可以包粽子咯！”一大早，南溪镇四二九社区四二九小组的壮族妇女们便忙活起来。在壮族大姐阮卫琼的家门口，大家有说有笑，各司其职。

壮族妇女正在包粽子

要想做出地道的壮族灰水粽，第一道工序就是备好一坛灰水。她们提前上山收集草木，烧制成细腻的草木灰。接着，用宽大的叶片将草木灰仔细包裹，静置捂上一到两周。时间一到，便缓缓注入清水，让灰水一滴滴自然滤出。

草木灰铺在叶片上

阮卫琼正在准备灰水

“这道工序急不得，水要慢慢加，滴出来的灰水才晶莹剔透、无杂质。”阮卫琼说。

滤好的灰水

滤好的灰水下锅煮沸，再倒入糯米中浸泡整夜。吸饱了灰水的糯米微微泛黄，散发着草木特有的清香。随后，当地人用这些糯米包成一个个小巧的三角粽，入锅煮熟，便可趁热享用。

将灰水倒入糯米

“我们壮家最有特色的粽子要数灰水粽。这灰水得提前一个月就备好，用的是本地草木灰熬制，煮出来的粽子啊，又香又糯，还特别Q弹。”阮卫琼笑着说道。

煮好的灰水粽

灰水粽

河口壮族制作灰水粽的习俗，已流传多年。在当地壮族文化中，灰水粽不仅是端午祭祖、馈赠亲友的必备品，更承载着“祛病消灾、平安顺遂”的美好寓意。河口壮族灰水粽不喜甜腻，讲究原汁原味，煮好后蘸上红糖浆或蜂蜜，入口软糯弹牙，草木清香萦绕舌尖，那是时间与耐心酿出的端午味道。如今，这一传统手艺已成为联结乡愁与民族文化的重要纽带。

灰水粽

壮族妇女展示包好的灰水粽

端午粽香浓，灰水寄深情。一枚枚晶莹透亮的灰水粽，包裹的不仅是糯米与草木灰的融合，更是壮族儿女对传统节日的坚守与传承。

来源：河口县融媒体中心 宁若萱 杨文广