酒香也怕巷子深 榜单效应带动四川宝藏小店迎来生意又一春丨新经济观察

封面新闻记者 张越熙

酒香也怕巷子深。作为市井小店如何凭借口味与口碑在激烈的市场上站稳脚跟，平台榜单提供了重要作用。7 月 3 日，记者在成都见到了 2026大众点评必吃榜上榜的四川商户，其中不乏首次上榜小店。

早先，大众点评“必吃榜”揭晓，共264座城市及地区4279家餐厅上榜，全球新增120座城发榜，境内100个城市和地区，多为食客亲自挖掘的宝藏城市或特色县域。“本地人推荐”“地道风味”“新鲜现制”成上榜餐厅关键词，近四成为本地特色餐厅，近五成为本地人常去的市井老店，更多值得一去的市井味道登上榜单。

本次活动覆盖的川、渝、滇三地共有448家餐厅上榜，近60%为本地老店，超40%为本地特色餐厅，近60%为首次上榜美食商家，共17座宝藏小城首次迎来“必吃榜”。

四川省上榜商户数达259家，为全国上榜餐厅数量排名第三的省份，成都、乐山、凉山为上榜商户数TOP3城市，凉山、阿坝、宜宾、广元、眉山、自贡、内江等13座省内宝藏城市首次迎来“必吃榜”。省内的上榜餐厅中，本地老店占比超60%，首次上榜商户占比66%。

老销冠小烧烤·耙鸡脚·特色烤鱼是新开城宜宾的上榜餐厅。店开了五年多，特色是炭烧耙鸡脚和鲜椒鱼蛋。老板告诉记者，第一年开业后外地消费者占比15%，本地人85%，入围榜单之后，明显带来了客流变化，本地消费者70%，外地游客增加到了30%左右。让她没想到的是，上榜让更多游客知晓她家的同时，外地游客也转介绍了不少新消费者。她说，无论本地人还是外地人，她都会一视同仁做好服务，只要消费者满意，就会有好的评价，好的评价会被全国各地客人看到，就相当于做广告了。她分享，她每天都会打开平台看评论，看用户喜欢什么有什么建议，最重要是看差评。“差评会让我知道哪里有问题，但凡出现问题当天必须解决，因为重视差评，服务做地越来越精细，收货的好评也越来越多。”

平台数据显示，十年间，数亿用户写下了15.5亿条真实评价。在2026年榜单评选周期内，有1.3亿食客在外出就餐后，留下了4亿条真实评价，共同在平台500万家美食商家中，选出264个城市4279家餐厅上榜。

今年，在川、渝、滇三地，有四川省自贡、内江、凉山、阿坝，云南保山、迪庆、红河等17座宝藏城市首次被食客挖掘上了“必吃榜”。以前说西南美食，大家想到的是成都、昆明，现在食客自己跑到了这些小城，把藏在街巷里的味道挖了出来。

在今年新发榜城市四川自贡，2007年开业的鸿聚鸿鹤鲜锅兔，以近20年的鲜锅兔招牌，成为首批上榜商户。林老板告诉记者：“4月底刚公布入围名单的时候，都是别人告诉我的，毫无预兆，又意外又开心。”据其介绍，“鲜锅兔”的“鲜”字，指的是三样——兔子的鲜、云南天剑小米椒和青椒的鲜，以及威远县仔姜的鲜。

鸿聚鸿鹤鲜锅兔店里的兔子直接对接本地农户，选的是3.5到4斤、喂养三个月的仔兔，“这样肉质口感是最好的”。店里的兔子都是客人在前厅点完，后厨才开始现杀现做，从下单到上桌15-20分钟。“必吃榜”来到家乡，自家门店还成功上榜，林老板认为：“自贡是小城市，今年首次发布必吃榜，对本地餐饮是有积极的促进作用，能让小城美食文化走出去。同时也是一种鞭策。”

平台数据显示，2025年榜单发布后，新开城上榜商家订单量同比增长近50%，带动更多城市及地区的本地文旅消费全面增长。

业内人士指出，如今各类榜单正成为公众地理时令出游的“参考系”，助推各地文旅消费。从榜单经济的角度来看，细分榜单维度的模式有效撬动了消费天平。一方面，榜单为游客提供了更具针对性的选择，激发了“打卡经济”和“季节性消费”的潜力；另一方面，上榜品类及目的地通过榜单曝光，获得了巨大的流量红利，进一步带动了当地文旅产业的升级。

业内人士提示，各平台应该对榜单权威度严格把关，高质量的榜单不仅是游客的出行指南，文旅消费的风向标，更与平台公信力息息相关，要善用榜单价值，才能让商家、平台、消费者形成三方共赢。