香到舔盘！家常梅干菜酱肉包，皮薄馅香流油，出锅秒杀早餐店

要说中式面食里的经典美味，梅干菜酱肉包绝对榜上有名。暄软雪白的外皮，包裹着油润咸香的梅干菜肉馅，酱香浓郁、越嚼越香，一口下去满嘴回甘。掌握家常零失败做法，不用出门，在家就能做出比早餐店更好吃的酱肉包。

食材准备：中筋面粉500克、温水260克、酵母5克、白糖少许；五花肉400克、泡发梅干菜1把、葱姜末、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、食用油。

首先制作包子皮，温水化开酵母和少许白糖，分次倒入面粉中，揉成光滑不粘手的面团。密封放在温暖环境中发酵至两倍大，内部呈细腻蜂窝状，蒸出的包子松软不发硬。

接着调制灵魂馅料，五花肉切小丁，肥瘦相间口感最佳。锅中少许油，下入肉丁煸炒，炒出多余油脂，肉色微微焦黄后，加入一勺黄豆酱、生抽、老抽和蚝油，翻炒出浓郁酱香。

提前泡发洗净的梅干菜切碎，放入锅中翻炒均匀，吸收肉香酱汁，关火放凉备用，晾凉的馅料更容易包，汁水更足。

发好的面团充分揉面排气，分成均等面剂，擀成中间厚、边缘薄的面皮，包入满满的馅料，捏紧收口。全部包好后二次醒发15分钟，这一步是包子蓬松不塌陷的关键。

水开上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟开盖。热气腾腾的梅干菜酱肉包就做好了，外皮蓬松暄软，馅料油润入味，酱香混合梅干菜的独特香气，鲜香不腻，早餐吃它超满足！