邕城开启吃蟹季！医生提醒：吃蟹有“红线”，部分人群需慎食

金秋十月，蟹肥膏满。随着大闸蟹集中上市，南宁各大农贸市场与超市的水产摊位上，随处可见活力十足的大闸蟹。货源大量涌入，蟹价回归亲民，邕城一年一度的吃蟹季如约而至。

秋蟹上市肥美实惠

“8元一只的母蟹，膏正肥！”在津头菜市水产区，摊主一声吆喝，摊位前很快围满了选购的市民。陈女士边选边说：“现在的螃蟹比上个月肥，价格也实惠，买4只回去清蒸，正好够一家人吃。”摊主梁老板介绍，目前南宁市场上在售大闸蟹主流规格为2.5至3.5两，且以膏满的母蟹为主，2.5两的母蟹仅需8元一只，3两的母蟹和3.5两的公蟹售价均为15元一只，价格趋于平稳，蟹的肥度也恰到好处，正是尝鲜的好时节。

市场消费火热，水产商户也忙得不亦乐乎。在建政菜市经营水产摊的黄姐，售卖的是产自江苏的螃蟹，2.5两的母蟹13元一只、3两的母蟹17元一只。她每天从批发市场进200多斤螃蟹，自中秋节过后销量便节节攀升。“生意好的时候从早忙到晚，老顾客认准的就是这个季节的鲜味。”谈及挑选螃蟹的技巧，黄姐建议，目前中等规格的母蟹性价比最高，最适宜市民日常尝鲜；而单价超过20元、4两以上的大规格螃蟹，眼下还不够肥美，市民不妨再等上一段时间，待其充分生长成熟后，风味更佳。

吃蟹莫踩这些“红线”

螃蟹虽鲜，但食用方式不当，很容易引发肠胃不适。近日，市民黄女士边吃蟹边喝奶茶，随后出现腹胀、恶心等症状，就医确诊急性胃炎，根源正是螃蟹与奶茶的不当搭配。

南宁市中医医院内分泌科·老年病科主任、主任医师马宁宁介绍，螃蟹属于优质高蛋白食材，脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸，同时富含维生素A、B族维生素以及钙、磷、锌、硒等矿物质，蟹肉蛋白易于人体吸收；蟹膏、蟹黄富含卵磷脂，但胆固醇含量相对偏高，加之螃蟹嘌呤较高，因此“好吃也要有度”。

马宁宁建议，健康成年人一次食用最好不超过1只中等大小螃蟹，净肉80至100克，且不建议连续多天大量进食；食用时应彻底蒸熟煮透，优先吃蟹肉，酌情减少蟹黄蟹膏摄入，尽量安排在正餐食用，避免空腹大量进食。她特别提醒，痛风、高尿酸人群原则上不建议吃蟹，若实在想尝鲜，只能在病情完全稳定期极少量尝几口蟹肉，避开蟹黄蟹膏，单次控制在50克以内并大量饮水，痛风急性发作期严禁食用；过敏体质、孕妇以及平素脾胃虚寒、怕冷便溏者均应慎食或忌口。

同时，马宁宁强调“死蟹严禁食用”。螃蟹死后体内细菌快速繁殖、分解产生组胺等毒素，高温蒸煮也难以完全去除，易引发食物中毒；蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠是过滤和储存代谢废物的部位，杂质、细菌含量高，食用前必须彻底剔除。同时，螃蟹不建议与大量柿子、浓茶同食，服药人群应避免螃蟹与抗生素、抗凝药同吃，尤其不要搭配酒精，也不提倡食用隔夜熟蟹。吃蟹的时候可以搭配生姜、米醋、紫苏、黄酒，起到以温制寒、以辛散滞、顾护脾胃的作用，但需注意姜、醋、紫苏仅能佐制寒性，既不能中和死蟹的组胺毒素，也不能改变螃蟹高嘌呤、“发物”的属性，禁忌人群仍须严格遵守食用禁忌，做到现蒸现食、适量尝鲜。

来源：南宁市融媒体中心

记者：罗颢/文 宋延康/图