粉包调制汤汁 豆浆粉泡制豆浆 菜单未标注预制菜 “遇见小面”原来是“预制小面”？

来源：台海网

店员剪开一包料包，倒出一包粉末状的物体。

厦门一家遇见小面门店。

台海网6月20日讯（海峡导报记者 朱黄 郑丽金 文/图）近日，全国连锁的“遇见小面”起诉河南夫妻小店“渝见小面”餐饮店商标侵权，索赔金额逼哭“渝见小面”老板娘，陷入“大欺小”争议，引发广泛关注。

伴随舆论声音持续发酵，爆出“遇见小面万物皆为预制菜”相关话题，引发热议。有顾客爆料：遇见小面店里出餐流程和煮方便面并无差别。这一情况是否属实？导报记者就此探访厦门遇见小面门店，展开调查。

记者调查：后厨倒入粉包调制汤汁

前天，导报记者来到遇见小面厦门部分门店看到，门店并未采用全开放明厨，而是进行了部分遮挡。在市中心一家门店的后厨内，四五个店员撑起了一家门店，有的负责下面、加汤，有的则负责调味、浇头及配菜等工作。

另外一家门店，吃面的顾客络绎不绝，做好打包的面条摆放在柜台上等待外卖员配送。在店面的出口处摆放着一个招牌，上面标示着红碗豌杂面、川味酸菜牛肉面等诱人的色泽鲜美的特色美食介绍，价格多在二三十元一碗。

导报记者注意到，操作间里一名店员剪开一包料包，倒出一包粉末状的物体，随后将粉末兑水，调配成汤汁。店员拆开一包面条放进圆长形的漏勺内，然后放进高温热水内煮熟。随后将面条倒进碗里，从旁边圆形小铁桶内舀出加热后的调配汤汁浇在面条上，整个过程在五分钟左右。

导报记者点了一碗面和一杯豆浆，一碗“招牌红碗豌杂面”，刚端上时配菜色泽暗淡、叶色偏黄，浇头的豌杂比较粘稠、一夹就糊在筷子上，口感缺乏豆香的清爽感。豆浆的味道口感略显单薄，缺乏天然豆脂的绵密挂舌感。

导报记者质疑店员，是否用豆浆粉泡制豆浆？“对，是的。每一杯都鲜榨的话，肯定是来不及的。”店员表示。导报记者追问，店里的产品是否均为预制菜？“你可以问我们客服，我们有专业客服可以回答你的问题。”店员说。

餐饮人士：只要剪刀和微波炉就能做

遇见小面给顾客提供的食品是否属于预制菜？导报记者联系了遇见小面的人工客服，对方回复：“感谢反馈，该问题已记录。”

导报记者就此采访了餐饮行业人士吴先生。吴先生表示，正宗重庆小面，光是熬汤底、炒杂酱，都得耗费不少时间，根本做不到这么快的出餐效率。“新鲜的食材要估算成本，废弃了就是一笔账。这种汤包好操作，跟煮泡面一样，谁来都能做。只要准备剪刀和微波炉即可。”

在吴先生看来，类似的餐饮店，甚至不用专业厨师，培训一段时间，普通人上手就能操作。他介绍，统一调配的料包，味道稳定、调味浓郁，麻辣鲜香的口感拿捏得很到位，不会出现忽咸忽淡的情况。但这种食材的口感，经过高温杀菌、长期冷藏，食材本身的鲜味会流失，只能靠调料来提味，长期吃可能不如现做面食清爽。

导报记者注意到，遇见小面宣传及菜单未标注预制菜，这是否侵犯消费者知情权？“《消费者权益保护法》第八条明确，消费者有权知悉商品或服务真实情况。预制菜与现做菜品存在客观差异，影响消费决策，其使用情况应属核心知情信息。”法律人士林毅彬表示。

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