卤货店老板坦言鹅肉比鸭肉成本高很多 自家店卤鸭腿8元一只

大象新闻记者 李然 马骏

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近日“鹅腿阿姨”在顾客群内承认其原材料实际为鸭腿一事引发热议。不少买过的网友表示，“吃了这么久居然才发现”，也有人说鹅腿和鸭腿的口感还是不太一样的。那么，在购买鹅腿或鸭腿这类食品时如何辨别呢？对此，大象新闻记者采访了郑州一家鸭货卤制店老板。

该老板坦言，鹅肉的成本比鸭肉贵很多，像自家小店这样的一般都不考虑卖鹅肉。老板说，自己店平时卖的卤制好的大鸭腿是8块钱一只。仅从卤制和烤制这两种方式上讲，鹅腿和鸭腿在外观上是不好区分的。但是在口感上，鹅肉的皮比较厚，油脂也更多，而鸭肉的皮相对较薄，油脂不多。这两种肉主要的区别在于鹅肉吃起来比较柴，而鸭肉就像吃鸡腿一样，吃起来比鹅肉嫩。

审核 张蕾 闫莹