8月7日立秋，再忙也别忘吃“立秋8宝”，应季而食身体棒安稳度秋

8月7日就要迎来立秋节气了，老辈人常说“贴秋膘，不遭秋”，经过一整个苦夏的暑热消耗，脾胃大多处于虚弱状态，贸然进补反而容易给身体添负担。这时候最适合顺着时令吃“立秋8宝”，不用名贵食材，都是菜市场随手能买到的应季好物，做法也快手家常，再忙下班抽半小时就能端上一桌，全家吃舒服了，整个秋凉季都少生病。

一、清炒空心菜

食材准备

新鲜空心菜一把、大蒜4瓣、食盐、少许食用油

详细制作过程

1. 空心菜摘去老梗、黄叶，只留嫩茎叶，放入清水中反复清洗2–3遍，缝隙里泥沙多，务必洗净。

2. 洗净后沥干水分，切成长短均匀的段备用。

3. 大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉备用。

4. 锅中倒油，油温烧热后下入大部分蒜蓉，中小火炒出浓郁蒜香。

5. 倒入空心菜，全程大火快炒，快速翻炒1分半钟，空心菜变软、颜色翠绿发亮。

6. 加入适量食盐调味，快速翻拌均匀。

7. 最后撒上剩余蒜蓉，翻炒几秒立刻关火出锅，避免炒太久发黄出水。

二、毛豆炒丝

食材：

毛豆、丝瓜、蒜片、小米辣

做法：

1. 毛豆去皮洗净；丝瓜去皮切小块，淡盐水浸泡防发黑

2. 锅中多放一点油，油热倒入毛豆翻炒，加入蒜片、小米辣

3. 持续翻炒毛豆至表皮微微起皱

4. 倒入丝瓜块简单翻炒几下

5. 加少许生抽、适量盐和鸡精调味，翻炒均匀

6. 倒入小半碗清水

7. 盖锅焖煮2分钟，翻炒收汁就能出锅

三、蒜蓉蒸茄子

食材：紫皮长茄、大蒜（多一些）、小米辣、白芝麻、生抽、香醋

做法步骤：

1. 茄子洗净切长条，不用去皮，立刻放入淡盐水中浸泡防止发黑；

2. 把茄子摆在蒸屉里，冷水上锅用大火蒸8-10分钟，蒸至用筷子能轻松扎透即可；

3. 把蒸好的茄子摆进盘里，加入蒜末、小米辣、白芝麻，淋入滚烫的热油激发出香味，再加入生抽、香醋、香油调成料汁，浇在上面即可。

四、蒜蓉空心菜

食材：空心菜、蒜末、食盐、蚝油。

制作步骤：

1. 锅热加油，倒入蒜末炒出香味。

2. 把空心菜倒进去翻炒一下，加入半勺食盐。

3. 加入少许蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

五、红烧猪蹄

食材

猪蹄1只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

做法

1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。

2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。

3、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀地裹在猪蹄上。

4、沿着锅浇一圈料酒，再加两大勺有机酱油，再加两大勺一品鲜酱油。

5、加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开。

6、转高压锅炖40分钟左右。冷却后开盖，大火收汁（我的酱油放得刚刚好没加盐，如果味道不够，酌情添加），撒葱花装盘。

六、蒜苔炒肉

准备食材:瘦肉，蒜苔，小米辣，青线椒，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。蒜苔清洗干净切成丁，青线椒和小米辣洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后放入青红椒和蒜末炒香，接着倒入蒜苔翻炒均匀。

3、蒜苔炒至断生，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

七、清炒莴笋

食材

莴笋1根、大蒜、干辣椒、食盐、少许生抽、食用油

做法

1、莴笋去皮，切成均匀薄片或细丝，清洗干净沥干水分。

2、大蒜切片、干辣椒切段备用。

3、热锅热油，下入蒜片、干辣椒爆香。

4、倒入莴笋，开大火快速翻炒。

5、炒至莴笋微微断生、保持脆嫩口感。

6、加少许盐、一点点生抽提鲜，翻匀即可出锅，清脆爽口、低脂解腻，夏天吃不累脾胃。

八、陈皮酒酿红豆沙

食材：

红豆100克、酒酿2勺、陈皮一小块、冰糖少量、干桂花少许

做法：

1、红豆提前浸泡2个小时，陈皮用温水泡软之后去掉里面的白色部分（否则会苦）

2、红豆加足量的水，大火煮开之后转小火慢炖一个小时，煮到红豆开花起沙

3、一半的红豆磨成豆沙和整颗红豆一起使用，口感会更加细腻

4. 加入酒酿，用小火慢煮一会，再撒上干桂花增加香味

5、最后加入冰糖调味，搅拌均匀之后就可以熄火了

其实所谓的安稳度秋从来不需要大费周章，顺着时令把这些家常味做进一日三餐里，不用吃补药也能养出好底子，这个立秋，别忘了给家人安排上呀。