咱们老百姓过日子，一日三餐哪顿都离不了蔬菜。不管是清炒、凉拌还是炖菜，蔬菜都是餐桌上最基础也最要紧的食材，老人孩子要吃，上班族下班回家也得炒上一盘，既能补充维生素，吃着也清爽解腻。

可最近这几年，关于蔬菜的安全问题大家都越来越上心，8月22号，有博主拍到当地白菜装车现场，工人正把白菜根部往贴着"甲醛溶液"标签的桶里蘸，说是为了长途运输保鲜。消息一出，全网哗然。官方随后通报确认：情况属实，系收购商违法行为，相关人员已被控制。

白菜出事了，很多人以为躲着白菜买就行。可实际上，甲醛这玩意儿在蔬菜流通环节里，早就不新鲜了。除了白菜，市面上还有几种菜，也是甲醛的"重灾区"，再便宜也别往家里搬。

第一种就是大家常吃的袋装金针菇

现在很多人买金针菇都爱挑那种包装好的，看着干净又整齐，拿起来就走特别方便。可有些商贩为了让金针菇放得久、不发黑不发黏，会在装袋之前往里面喷点保鲜的药水，里面很可能就含有甲醛成分。正常的金针菇放个两三天就会开始发黏，菌盖也容易掉，要是你拿到手的袋装金针菇，放了四五天还硬挺挺的，闻着还有点奇怪的刺鼻味，那可千万别买。

第二种是带壳的新鲜毛豆

夏天大家都爱买毛豆回家煮着当下酒菜，或者炒个毛豆肉丁，鲜香味美。可毛豆的壳薄水分大，天热的时候特别容易发黄变质，有些商贩为了让毛豆一直保持绿油油的鲜亮颜色，就会用特殊的药水浸泡，泡过的毛豆看着个个翠绿饱满，放好几天都不变色，可凑近闻就能闻到一股淡淡的怪味，吃着口感也发脆发怪，没有新鲜毛豆的清香味。

第三种是水发的百叶、黄喉这类水发菜

不少人吃火锅、拌凉菜都爱点这些，口感脆爽很受欢迎。正常泡发的百叶是淡黄色的，摸着有一点韧性，可有些人为了让它看起来更白净、分量更重、不容易碎，就会用添加了甲醛的药水去泡。泡出来的百叶白白胖胖，摸着滑溜溜的，重量比正常的重不少，闻着还带着点刺鼻的味道，吃进嘴里对身体一点好处都没有。

第四种是切好的盒装藕片、土豆片

现在不少超市都有那种提前切好、装在透明盒子里的净菜，买回家冲一下就能直接下锅，特别省时间。可藕片和土豆片切完之后很容易氧化发黑，看着卖相就差，有些商家为了让它们一直保持白白净净的样子，就会在泡的水里加东西，防止变色。这种处理过的藕片土豆片，看着一点斑点都没有，放很久都不发黑，可吃着会有一点发涩的味道，根本没有新鲜切出来的清甜味。

怎么辨别甲醛菜？

一看颜色。甲醛处理过的菜，颜色往往过于鲜亮、均匀，白得刺眼、绿得发假，不像自然生长的样子。

二闻气味。甲醛有强烈的刺激性气味，像医院消毒水或者新装修房子的味道。买菜时凑近闻一闻，如果有刺鼻的化学味，别买。

三摸手感。泡过甲醛的菜，摸起来往往偏硬、偏脆，不像正常蔬菜那样有自然的柔软度和水分感。

四看保存期。如果一种蔬菜买回家，放冰箱里一两个星期都不变色、不发蔫，那就要提高警惕了。正常的蔬菜都有生命周期，不可能永远光鲜。

五泡水测试。把可疑的蔬菜泡在清水里，如果水面很快浮起一层油膜，或者水变得浑浊有异味，可能有问题。

蔬菜是天天要吃的，入口的东西容不得半点马虎。康保县的甲醛白菜只是个缩影，背后暴露的是整个流通链条上的乱象。咱们老百姓没法从源头管，但至少能学会自己辨别。买菜时多留个心眼。