大家好，我是邱哥美食说，我每天都会分享健康好吃的家常菜。进入深秋，气温开始下降，气候转凉，萧瑟的秋风也阵阵吹了起来。虽然说南方地区的秋天不如北方地区那么清凉，但是深秋的清晨和夜晚，也已经是凉嗖嗖的了。因此，这个时候安排我们的日常饮食，可以着重补充一下我们身体所必需的营养物质，特别是维生素和蛋白质，增强身体体质，提升身体的抗严寒能力，强身健体过秋天。所以，深秋气候转凉，推荐大家八道荤素菜可以多吃，不仅顺应时节，而且可以帮助我们补充维生素蛋白质，强身又健康。有需要的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、时蔬炒肉

准备食材: 莲藕、胡萝卜、木耳、荷兰豆、瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、木耳提前泡发清洗干净，然后把莲藕和胡萝卜去皮切薄片，再清洗干净荷兰豆准备好。

2、起锅烧水，水烧开之后，分别放入莲藕、胡萝卜、木耳和荷兰豆焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、瘦肉切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒至变色，再淋入生抽提鲜，接着倒入蒜末一起翻炒炒香。

4、然后倒入莲藕、木耳、胡萝卜和荷兰豆一起翻炒均匀，接着放入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、包菜炒鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、包菜、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、包菜撕小块清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒至两面金黄。

3、接着倒入蒜末一起翻炒炒香，再倒入包菜一起翻炒，然后淋入少许的清水继续翻炒收汁。

4、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。

三、芹菜炒鸡蛋

准备食材: 芹菜、鸡蛋、蒜末。

做法步骤:

1、取碗打入鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、清洗干净芹菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芹菜一起翻炒。

3、然后往里加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒至芹菜断生。

4、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、番茄西蓝花炒鸡蛋

准备食材: 番茄、西蓝花、鸡蛋、蒜末。

做法步骤:

1、西蓝花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西蓝花焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

3、清洗干净番茄切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入番茄翻炒出均匀。

4、然后加入食盐、胡椒粉、生抽和少许清水调味提鲜，再继续炒出番茄汁，接着倒入西蓝花和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、胡萝卜丝炒牛肉

准备食材: 牛肉、胡萝卜、姜丝、蒜末、葱段。

做法步骤:

1、牛肉切薄片放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、胡萝卜去皮擦丝，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、切好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝大火翻炒，然后加入适量的食盐和清水调味提鲜。

4、继续翻炒至胡萝卜丝断生入味以后，再加入牛肉和葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。

六、菜心炒牛肉

准备食材: 油菜心、牛肉、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、切成薄片的牛肉放入大碗中，接着加入姜丝、胡椒粉、淀粉、生抽、辣酱和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、甜菜心摘好后清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入甜菜心大火翻炒，再加入适量的食盐调味。

4、炒至甜菜心断生以后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、胡萝卜青瓜木耳炒鸡蛋

准备食材：胡萝卜、青瓜、木耳、鸡蛋、蒜末。

做法步骤：

1、木耳提前泡发，然后把胡萝卜切薄片，再起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和胡萝卜焯熟，接着捞出沥干水分备用。

2、用食盐搓洗干净青瓜切薄片，然后把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青瓜翻炒几下，再倒入胡萝卜和木耳一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜。

4、翻炒至青瓜断生以后，再倒入鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、白菜牛肉汤

准备食材：大白菜、牛肉、姜丝。

做法步骤：

1、切成薄片的牛肉放入碗中，然后加入淀粉、胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净大白菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入大白菜翻炒几下。

3、炒出香味后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着把腌制好的牛肉放入煮熟。

4、最后加入少许的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

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