西班牙九日（8）巴塞罗那 Enigma午餐

2026/07/17

夜里，警报响了，而且响了两次。穿衣出门，楼道里全是水，还好有地毯，踩上去咕叽咕叽的。大堂里聚集了很多人，有穿戴整齐的，有穿着睡衣的，有拖着行李的，所有人一脸懵逼，到街上抽了一支烟，然后上楼，迷糊了一会儿起床，今天赶早班机去巴塞罗那，也是我这次西班牙之旅的最后一站。说实话，有点想家了。

经历了酒店半夜警报几次切割睡梦的惊扰，17日一早，毕尔巴鄂飞巴塞罗那。一个小时的航程，上去睡一觉，醒了，巴塞罗那到了。酒店放下行李，有人去逛街，我和段誉、朱琳去吃饭。朱琳说去的是一家分子料理餐厅，我以为是2024年全球五十佳第一名的Disfrutar，车在一个路口停下，发现不是。餐厅的门是密码锁，不到点不开门。还有十五分钟，巴塞罗那的中午太热了，不想站在街边等，找了一个小餐馆，遮阳伞下喝了一杯无糖可乐。冰凉的液体带来舒爽，很久没喝可乐，还是熟悉喜欢的味道，天气好像也没有那么热了。

Enigma是传奇分子料理El Bulli（斗牛犬）核心人物 Albert Adrià（斗牛犬餐厅创始人Ferran Adrià的弟弟）个人旗舰店，2026年刚升为米其林二星，世界50佳餐厅第34位；被视为最接近El Bulli精神的现代先锋料理。

餐厅开在路口街角拐弯处，门面极低调、隐蔽；预订成功后会收到进门密码输入开门，像进入秘密空间。餐厅由普利兹克建筑奖RCR Arquitectes设计：云朵状悬浮天花板、半透明冰感材质、灰蓝未来感空间；分多个主题房间，用餐中会移步换场、换空间，像沉浸式美食剧场。这说的是晚餐，我们的午餐是固定餐位，一餐饭没换地方。

菜单有点长，而且是吃完才给菜单，期间问朱琳还有几道菜，她也是一脸懵逼。用餐时间大概是3个小时，吃得真是有点累了。与Disfrutar比较，我更喜欢Disfrutar，虽然他们出自同门，Albert Adrià还是当年斗牛犬餐厅的主要厨师，是创始人 Ferran Adrià的弟弟。

菜单是Albert Adrià设计的，一般包含40多道菜品。这些菜品融合了西班牙、日本、韩国、巴西等多种风味，既有致敬经典的味道，也有极具视觉冲击力的分子料理。午餐选择了25道的菜单，怎么说呢？没太吃懂，也不是喜欢的口味，抱着学习的目的努力去发现亮点，结果是把段誉吃的水土不服，肠胃不舒服了。这一餐好在是为了学习不是为了吃饱肚子。分子料理在国内已很常见，为餐桌提供了不少趣味，为菜单提供了多种选项，但是做什么、怎么做还是需要认真学习研究，有评论说：Disfrutar和Enigma两者都继承elBulli基因，但Disfrutar偏向“创意和情感”，而Enigma更偏向“神秘和极简”的体验感，甚至有种冷酷的仪式感。是的，双鱼座的我更喜欢情感表达，不愿意装，更不会装（仪式感）。去猜一个不是习惯味道的菜，对任何人来讲都是一件困难的事情，猜着猜着就累了，兴趣点消失，感官能动性减弱，这餐饭就剩下增加见识这个点了。想起思想盛宴上炳胜全哥说的一个观点：吃过很多之后，逐渐明白自己不能做什么。

菜品

甜品师

主厨

厨房

午餐把我吃成这个样子了，有点对不起厨师了。感谢段誉记录下我的丑态。

吃完午饭已经五点了，段誉去看雪茄，我回到房间休息。整理一下照片，零星记下这几天的一些感受。来过几次巴塞罗那了，海边去过，市场逛过，圣家堂去了，桂尔公园转了，高缇耶的几个作品也去了。楼下转过一条街就是巴塞罗那最繁华的大街，街两边都是奢侈品店，没兴趣（主要是没钱）也就不去逛了。该省省该花花，衣服有，双肩背够用，留点钱回家过日子。

9点多，同行的几位叫我去吃饺子，巴塞罗那有一家喜家德，我去过一次，还不错。和高高说起过，她认为还不够国内喜家德的标准，不过我认为已经是国外中国饺子的天花板了。我没去，这几天吃的有点猛，需要控制一下，不然体重又要上去了。朱琳打来电话说有一家特别好吃的炸小鱼，这可是西班牙语系国家的通用美食，心动了动，还是拒绝了。控制饮食我还是很有决心的。

昨天午夜惊魂，今天早点睡了。明天就要回家了，想想都开心。