临夏人，到底多会做饭？

临夏人，到底多会做饭？

答案，或许就在

临夏美食文化交流暨

供应链东西部协作产销对接活动现场。

一桌桌美食摆开：

传统宴席、创意菜品、特色面点，

既有熟悉的老味道，

也有让人眼前一亮的新花样。

从一只羊、一头牛，到黄河里的一条鱼；

从婚庆宴、河州传统八大碗，

到东乡平伙、花馃馃、牡丹宴……

看得越多，越会发现：

临夏人的“美食天赋”，

不是一道菜，

而是把寻常食材做出无数种滋味的本事。

一只羊，能做出多少种味道？

提起临夏，很多人的第一反应是东乡手抓。

羊肉清水下锅，配以花椒、生姜、盐，

看似简单，却十分考验食材和火候。

但手抓，只是开始。

羊到了临夏人的手里，

可以是手抓，也可以是发子面肠；

可以登上宴席，

也可以成为寻常日子里的家常味。

一只羊到了这里，总能被做出更多可能。

一头牛，怎么就成了一桌宴？

一只羊如此，一头牛更是如此。

牛头、牛肉、牛肚、牛蹄……

清炖、红烧、爆炒、凉拌……

不同部位，不同做法。

一头牛到了临夏人的手里，

从“一头牛”，变成“一桌宴”。

看似朴素，却讲究火候，

更讲究对食材本身滋味的把握。

一条黄河，也能端上一桌鱼宴

黄河流过这里，

也把鲜活的滋味带上了餐桌。

于是，一场全鱼宴，

也有了自己的打开方式。

红烧、糖醋、清蒸、干炸……

鱼肉有鱼肉的吃法，

鱼鳞也有鱼鳞的去处。

一条鱼总能被琢磨出不同的滋味。

一口锅里，装得下多少临夏？

河州暖锅看似“物尽其用”

其实也是一种生活智慧。

铜锅、炭火，十几样食材层层叠叠。

肉有肉的香，菜有菜的鲜，

不同滋味在一口锅里相遇。

这口锅，其实很像临夏。

这里是多种文化交汇的地方。

不同的饮食习惯，

在这里相遇、交流、融合，

最后变成了餐桌上的共同记忆。

所以临夏的美食，

从来不只是“好吃”。

它还很像这里的人：

热乎乎的，实打实的，有滋有味。

临夏人做饭，讲究的是什么？

一只羊，不浪费；

一头牛，不简单；

一条鱼，不将就；

一碗面，也能做出千百种滋味。

河州包子、河州老炒、河沿面片

大卤面、臊子面……

再到酿皮、甜醅子、牛杂割。

看起来都是寻常日子里的饭，

每一样都有自己的讲究。

食材要透，火候要透，味道也要透。

这不是一天学会的。

是临夏人一代一代吃出来的经验，

在活动现场还有一道道创意菜，

让传统食材有了新的打开方式。

牡丹也能“开”进宴席。

花可以看，也可以吃。

传统还在，创新也在。

这就是临夏人的“会做”——

不是只会把老味道做好，

而是一直在琢磨：

还能不能再好吃一点？

临夏人的“美食天赋”，从哪里来？

临夏地处多元文化交汇之地。

不同民族在这里生活、交流，

也把各自的饮食智慧带到了同一张餐桌上。

于是，一道菜有了故事，

一张桌子有了文化，

一座城也有了自己的味道。

所谓“美食天赋”，

或许从来不是凭空而来的。

是山河给了食材，

是生活给了灵感，

是不同文化的相遇，

更是一代又一代临夏人，

把日子过成了一道又一道好菜。

如今，这份味道正在被更多人看见。

东西部协作带来了渠道、资源和新的可能。

而临夏要做的，依然是自己最擅长的事情：

把东西做好吃。

然后，让更多人吃到。

“细溜溜的羊勒巴……”

这一声唱的，是羊。

也是临夏人

他们懂得山河的馈赠，

也懂得一日三餐的认真。

所以来到临夏，

千万别只问：

“临夏有什么好吃的？”

因为答案可能太长。

不如直接坐下来。

先吃一口。

然后你就会明白——

临夏人，是真的很会做饭！

记 者：马丽雅

编 辑：马少华

责 编：覃 霞 汤雯琛