这一碗下肚，丢掉棉毛裤

朔风启冬序

万物敛清宁

11月7日

我们迎来了

冬季第一个节气

立冬

《月令七十二候集解》载：“立冬，十月节。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”

立冬是二十四节气第十九个节气，冬季第一个节气。立为起始，冬为终藏。时至立冬，阳气收敛，寒气渐盛，草木凋零，万物收起生机，准备越冬。大地告别秋日绚烂，正式迈入冬日时序，是四时轮回里由秋转冬的分界节点。

一候｜水始冰

气温下降，水面开始凝结薄冰，寒意初见，冬日冰封的序幕缓缓拉开。

二候｜地始冻

地表泥土遇寒冻结，大地收敛温润，慢慢封藏水土之中的生机。

三候｜雉入大水为蜃

雉鸟少见，海边蜃蚌增多，古人观此景象，感知鸟兽隐匿、万物蛰伏。

高淳人的冬天，藏在一口热锅里。

高淳人吃锅子，丰俭由人。

讲究起来，是一品锅。腊肉打底，咸鹅提鲜，油炸豆腐、蛋饺、腊肠层层铺进去，再盖上娃娃菜，撒一把手工红薯粉丝。一锅集齐高淳冬天的全部家底，咕嘟咕嘟炖着，端上桌的时候还在滚。

简单的话，菠菜粉丝肉圆子也是一顿。菠菜清甜，粉丝吸饱了汤，肉圆子圆滚滚地浮在锅里，热汤一滚，鲜气就上来了。

高淳人的冬天，藏在一碗羊汤里。

羊汤是高淳冬日的经典，下坝羊肉汤更是本地人心里的“地标”。本地羊肉，文火慢熬，汤色熬到奶白浓郁，羊肉炖得软烂却不散。先喝一碗原汤，一股热气从喉咙一路暖到胃里，身上的冷气当场散掉一半。冬天要是没喝上这一口，总觉得这个季节过得不够完整。

高淳人的冬天，更藏在一串串挂起来的咸货里。

咸鹅、咸鸡、香肠、咸鱼，一排排挂在檐下、晾在架上，阳光和风慢慢把鲜味收进去，把时间的味道留下来。咸鱼寓“余”，咸鹅兆“和”，香肠寄“长长久久”。咸货不只是下饭的菜，是一家人围坐时的心安，是“年”越来越近的信号。

不管你在高淳

还是在别处

记得今天给自己安排一口热乎的

冬天开头开得暖了

后面的日子就不怕冷